Я своё домашнее вино из черноплодной рябины осветлял следующим образом.После отстаивания и фильтрования,вино подвергал нагреванию до 70градусов,налив горячей воды в ванну и опустив туда ёмкость с вином.После того,как вино нагреется до необходимой температуры,выносил ёмкость свином на мороз на всю ночь.Эту операцию нагревания и охлаждения повторял трижды.Затем ещё фильтровал и вино получалось прозрачное без мути.
В детстве мама делала конфеты под названием "Трюфели" До чего ж было вкусно! 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки какао и 200гр сливочного масла варить на медленном огне 7 минут (не забывать помешивать). Снять с огня, остудить, высыпать 1 пачку "Малыша" (не помню, сколько она тогда весила) Думаю, что можно определить на глазок, столько, чтобы и к рукам не липло и можно было скатать шарики-конфеты. Обвалять готовые шарики в какао или шоколаде, а можно в молотых вафлях или орехах. Это уже кому как нравится. Но классические обваливают в какао (может, потому, что раньше проблематично было найти что-то другое)
Для того чтобы сделать такой армянский сыр будут нужны четыре литра молочка, один грамм закваски, поваренная соль и очищенная вода.
Сначала на огне подогреем молоко до тридцати пяти градусов, насыпем один грамм закваски и перемешаем. На один часик уберём эту смесь в тёплое местечко. Через часик полученную комковатую смесь откинем в дуршлаг, застеленую марлечкой для стекания излишней жидкости. После этого на пару минут положим сыр в горячую водичку.
Нарежем сыр на небольшие куски и на двадцать минут зальём холодной водичкой. Через двадцать минут положим сыр в кастрюлю, зальём подогретой до шестидесяти пяти градусов водой и перемешаем до состояния однородности и эластичности.
В кастрюльке из воды и соли сделаем рассол. Подвесим над ней воронку и положим в неё горячий сыр, который будет стекать в рассол тонкими нитями. Держим пять часов сырные нити в рассоле, после чего заплетём из них сырную косичку и отправим в холодильник. Приятного аппетита!
Я, например, кладу сливу в литровую банку и ставлю на водяную баню. Слива дает сок. Потом этот сок смешиваю с водкой 1/1 и добавляю сахар. Получается классный напиток. Вкусный и градусов 20 крепость.
Если больше водки налить, тогда будет крепче. Слива дает хороший вкус.
В этом кулинарном блоге есть рецепты приготовления фруктового желе в домашних условиях, а именно:
- желе из крыжовника и клубники,
- апельсиново-банановое желе из молока,
- желе из граната с гренадином,
- желе из йогурта с черникой.
