Белокочанная капуста капуста, тушеная с баклажанами
1,2-1,5 кг тонко нашинкованной капусты
3 баклажана
2 луковицы, нарезанные полукольцами
2 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
куриный бульон
перец
соль
растительное масло
Баклажаны нарезаем брусочками или кубиками, солим, через 20-25 минут промываем в воде, обжариваем на растительном масле, добавляем лук и жарим до золотистого цвета. В сотейнике нагреваем масло, выкладываем капусту, вливаем немного бульона, добавляем помидоры, и тушим под крышкой около 20 минут. К капусте выкладываем баклажаны с луком, томатную пасту, солим, перчим, при необходимости подливаем бульон и тушим 10-15 минут. В конце по вкусу можно добавить немного сахара.
Очень люблю капусту, свежую, тушеную, в пирожках. В нашей семье самая популярная начика для пирогов - капуста тушеная с томатом, но иногда я этой привычке изменяю и делаю другие виды. Итак, начики из капусты бывают:
Капуста тушеная в томате - капуста (1/2 среднего кочана) рубится тонкой соломкой, обжаривается на растительном масле, заливается парой стаканов воды (бульона) и тушится до мягкости, добавляю 3 ст.л. томатной пасты, соль-перец, тушу до однорождной массы. Остужаю и использую как начинку.
С грибами и томатом - как в первом пункте, но до добавления томата ввожу нарезанные слайсами грибы.
С отварными яйцами - как в первом пункте к готовой начинке ввожу отварные рубленные яйца и зелень (эту начинку можно просто есть как закуску).
С сырым яйцом - капусту тонко нашинковать, обжарить на растительном масле, подлив немного воды тушить до мягкости, добавить соль и специи по вкусу. Перед окончанием готовки взбить вилкой сырые яйца и ввести в капусту, можно добавить зелень по вкусу.
Капуста, тушеная в молоке - подготовливаем капусту как выше. после обжарки заливаем молоком, тушим под закрытой крышкой. При таком приготовлении капуста получается прямо таки сладкой.
Квашеная капуста тушеная
Квашеная капуста, тушеная с охотничьими колбасками
Капруста тушеная с рисом - капусту тушим до готовности, отдельно отвариваем рис, промываем, смешиваем с капустой, добавляем кусочек сливочного масла, специи и соль по вкусу.
Я готовлю так.Нам понадобится 4 колраби очищенных,1ст. л. растительное масла,1 луковица, мелко нарезанная,1 стебель сельдерея, нарезанный,1ст. л. укропа нарезанного, соль, черный перец, 25г хлеба, нарезанного кубиками,150г сметаны (для украшения долька Лайма и веточка укропа).
Нагреть духовку до 180'С.На противень, смазанный маслом, кладем кольраби и выпекать 45-50минут.В большой сковороде ,нагретой и смазанной маслом,готовим до мягкости лук, сельдерей, укроп и приправы.Сковороду снять с огня.Срезать с кольраби жесткие верхушки и аккуратно вынуть сердцевину, оставляя стенки около 6мм. Мякоть кольраби нарезать и положить в сковороду, туда добавить сметану и кусочки хлеба.Перемешать и подержать на огне 1 минуту.Положить начинку в кольраби и выпекать в духовке еще 10-15минут.Перед подачей украсить укропом и дольками лайма. (Начинку можно приготовить с тем , что вы любите.Например грибы, сыр, овощи, чеснок и т. д. )
Из брюссельской капусты можно приготовить большое количество салатов. Вот на этом сайте представлены рецепты следующих видов салатов из брюссельской капусты:
с помидорами и красным перцем;
с морковью и зелёным горошком;
с яблоками и чеерносливом
и некоторые другие - попробуйте!
В видеоролике представлен рецепт приготовления салата из брюссельской капусты с беконом в горчичном соусе, для приготовления которого потребуются следующие ингредиенты:
брюссельская капуста - 500-600 гр;
молодой картофель - 500 гр;
бекон - 300 гр;
сыр (лучше - пармезан) - 50 гр;
помидоры черри - 250 гр;
орешки кедровые - 20 гр.
Для приготовления соуса нужно:
масло оливковое - 50 мл;
горчица зернистая (рецепт её приготовления здесь или можно воспользоваться готовой) - 1 ст.ложка;
бальзамический уксус - 1 ст.ложка;
мёд - 1 чайная ложка;
соль - по вкусу.
А далее смотрим видеорецепт, в котором всё быстро, понятно и доступно!
Савовойская капуста может использоваться точно так же, как и обычная белая, и особая шпитцколь (остроконечная): в салаты, супы, голубцы, а также тушиться, мариноваться/солиться/консервироваться.
Мой любимый салат с пекинской капустой такой: берем кочан пекинки, режем довольно мелко (соломкой примерно 2 на 0,3 см - лучше керамическим ножом, он не разрушает витамины и не придает металлический вкус овощам). Добавляем порезанный тонкой соломкой, - но не натертый! он должен похрустывать - свежий огурец (обычно 1 длинный) и яйца, порубленные мелкими кубиками (3-4 штуки). В этот рецепт хорошо идет зеленый лук и свежий укроп. Заправку делаем, смешав майонез, оливковое масло, немного яблочного уксуса и горчицу по вкусу, но можно и просто заправить хорошим майонезом. Соль по вкусу, в самом начале, слегка переминаем с ней нарезанную пекинку.
Этот салат с полным правом можно назвать "Весенним" - где-то с конца февраля он у нас на столе практически каждый день, и совершенно не приедается. Сменяют его только свежие овощные салаты, когда поспевают первые овощи на грядках. Конечно, и другие салаты любимы и имеют право быть на столе, но этот весной - незаменим! Приходилось замечать, что он повышает иммунитет и побеждает "весеннюю усталость". Квашеная капуста тоже хорошо справляется с этой ролью, но каждый день ее есть не будешь - надоест. А этот нежный салатик прекрасно уживается практически с любым меню. Попробуйте - вам понравится!
