Question

Макаронные изделия группы А. Что это значит? Это хорошие макароны?

На упаковке указано: макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы высшего сорта, группа А, ГОСТ 31743. Что это значит? Это хорошие макароны?

Какие ещё группы макаронных изделий бывают? Чем отличаются? Какие лучше?

Answer 1

Макаронные изделия, как правило, производятся из муки и воды. Основным ингредиентом является мука, от нее в первую очередь зависит качество пасты.

Мне встречались только макаронные изделия группы B и группы A.

Группа A означает, что при производстве используется мука из твердых сортов пшеницы. Такие макароны должны меньше и медленнее развариваться. Из рекомендуется варить больше, чем макароны группы B ( в среднем до 12 минут ).

Макароны группы B имеют в составе муку не только твердых, но и мягких сортов пшеницы, или только мягких. Они при варке хуже держат форму. Их нужно меньше варить.

К сожалению, сейчас разница между сортами A и B порою совсем не заметна, особенно у отечественных производителей. И паста группы A быстро разваривается. Я не варю ее более 5 минут, хотя на упаковке указано 10-12.

Макароны группы B я варю буквально минуты 2 и на пару минут оставляю в воде. При таком способе,они, как правило, не развариваются ( хотя и от производителя зависит ).

В целом макароны группы A полезнее, так как дольше усваиваются, соответственно, дольше чувствуется насыщение.

Answer 2

Если на упаковке с макаронами указан ГОСТ, то это подразумевает, что эта продукция произведена на территории стран, придерживающихся требованиям Межгосударственной системы стандартизации. В число этих стран входит Россия и еще пять стран, из числа бывших советских республик.

Сам ГОСТ 31743 действует с 2012 года и этим документом регламентируются технические условия макаронных изделий.

Касаясь конкретной категории макаронных изделий группы «А», означает, что для их изготовления должна использоваться только мука твердых сортов пшеницы и никаких других.

Касаемо времени приготовления, развариваемой, слипания и т.п., то этот ГОСТ такие вопросы вообще не рассматривает, там только влажность, производство, упаковка, транспортировка, хранение и т.п.

Answer 3

Качество отдельного вида макарон на упаковке, производитель указывает сорт этих макарон. А они могут быть высшего сорта - это самые высококачественные и самые хорошие макароны. Дольше, с соответствующим снижением качества макарон, идут первый, второй и третий сорт.

А группы "А", "Б" и "В", указывают только на то, что макароны изготовлены из твердых сортов пшеницы, из мягких сортов пшеницы и из смесей.

Причем пользователь "Annie Sheyd" утверждающий, что макароны изготовленные из пшеницы группы "В" это макароны второго сорта, а изготовленные из пшеницы группы "С" это макароны третьего сорта. Это бред "сивой кобылы", учитывая, что такой группы пшеницы как "С" в природе не существует.

Пшеница как твердых, так и мягких сортов может быть высшего сорта (класс элита), первого класса, второго и третьего класса. Это все продовольственные сорта пшеницы. Далее идет пшеница четвертого и пятого класса. Это уже фуражная пшеница, которая идет на корм скоту. И пшеницей пятого класса, может быть пшеница как твердых, так и мягких сортов.

Answer 4

Макароны группы 'А' - это макароны первого сорта, макароны из пшеницы твёрдых сортов. При варке они практически не слипаются.

Макароны группы 'В' - макароны второго сорта, смесь твёрдых сортов пшеницы и мягких. При варке вероятность слипания больше, имеют более серый цвет, в отличие от маронов группы 'А'.

Макароны группы 'С' - макароны третьего сорта, из мягких сортов пшеницы. При варке слипаются. Имеют серый оттенок, дешевле предыдущих групп макарон.