Сахар белый кристаллический Категория ТС2. Что значит ТС2?
4 ответа:
Для изготовления сахара в наши дни идет только два вида сырья, это сахарная свекла и тростник. Оба имеют один и тот же состав - сахарозу. Но степень изготовления и очистки разный.
Все производители сахара, которые работают только по международным стандартам, выпускает сахар по ГОСТу 33222-2015. ГОСТ новый, введен в действие летом 2016 года. Но в магазинах могут продавать сахар, выпущенный по старому ГОСТу, невозможно в течении 2-3 лет реализовать старые запасы.
Сахар подразделяют на четыре категории, самая высокая это категория "Экстра", сахар самый чистый, самый белый. Затем ТС1, ТС2, ТС3. Сахар категории ТС3 - менее очищенный, имеет желтоватый цвет.
Буквы ТС расшифровываются как товарный сорт. Сахар категорий товарный сорт 1 и товарный сорт 2 содержат сахарозы не менее 99,7%, а категории товарный сорт 3 - не менее 99,5% сахарозы..
Многие (если не всем) продукты питания подвержены категорированию в зависимости от своих различных характеристик. Сахар не исключение. ГОСТ 33222-2015 по физико-химическим свойствам разделяет сахар на четыре категории
Как видно из таблицы, категории сахара различаются несколькими параметрами. Лучшими свойствами обладает сахар категории "Экстра", кроме прочего в нём самая большая доля сахарозы, далее по убывающей идут категории ТС1, ТС2 и ТС3.
По личным наблюдениям, на прилавках наших магазинов в основном встречается сахар категории ТС2. Сахар категории "Экстра" тоже есть, но цена его заметно отличается.
Для начала, сахар - это вещество сахароза. Очищенная и кристализованная. Независимо от сырья. Понятно, что химически она одинакова и в свёкле, и в тростнике, и где угодно.
Маркировка сахара может быть такая:
С или СВ - свекловичный сахар;
Т, СТ или СС - из тростникового сахара-сырца.
Если обратиться к ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия (с Поправкой), можно найти и значение всех этих ТС-ов. Это сортность качества.
Высшее качество - это "экстра белый сахар" (категория экстра), в нём массовая доля сахарозы не менее 99,8%.
Далее идёт белый сахар категорий ТС1 и ТС2, в таком сахаре процентное содержание сахарозы - не менее 99,7%.
Наконец, фабричный белый сахар категории ТС3: не менее 99,5% сахарозы, цветность не более 195 единиц ICUMSA. То есть у сахара ТС3 можно заметить желтоватый оттенок, допускается слабый запах мелассы.
ТС2 и ТС3 могут слёживаться в комки, разваливающиеся при лёгком нажатии. В ТС1 и экстра комков быть не должно.
Я так понимаю, что ТС - это технический стандарт.
Читайте также