Нужно точно понимать для начала, в чем разница между ванилином и ванильным сахаром.
О том, как растет растение ванили почитать подробнее всегда сможет тот кому интересно. А вот привычный нам порошок ванилина это обработанный и измельченный плод этого растения. Плодоносит оно стручками (бобами). Плод с семенами и дает нам ванилин, грубо говоря.
А вот ванильный сахар это уже переработанный порошок ванилина смешанный с обычным сахаром. И если вам нужен только улучшенный аромат блюда, подойдет ванилин.
Если перед вами два пакетика одного веса с ванилином и ванильным сахаром... Учитывайте, что вес второго пакетика это еще и сахар.
Таким образом, если в блюдо вы добавляли 2 или даже 3 грамма ванильного сахара, ванилина может понадобиться стандартный пакетик 1,5 грамма.
если лизнуть ванилин, он будет горький!его надо добавлять совсем капельку, а ванильный сахар- это разбавленный ванилин и его можно добавлять больше!
Маленький пакетик ванильного сахара предназначен для одной выпечки (за раз), тут не переборщишь. А вот ванилин 1,5 г можно переложить в избытке и тогда выпечка или блюдо будет неприятно горчить, это же заменитель - химия, а не стручок дорогой ванили.
Достаточно бывает 5 г на 1 кг муки. Либо стандартный пакетик ванильного сахара на 1-1,5 кг муки. Вполне достаточное количество.
Мы даже пробовали и на большее количество муки - порядка 2-2,5 кг класть и получается очень здорово и очень ароматно, а вот перебарщивать в данном случае нельзя - так как тогда может появится во вкусе выпечки легкая горчинка, что не очень приятно (мне когда-то казалось, что чем больше положишь, тем лучше, но оказалось, что не так).
Самая простая пачка дешевого ванилина 4 грамма. Одна чайная ложка 5 грамм(это с горочкой). Получается что в чайной ложке чуть меньше ложки. ну 20 грамм ванилина это уже 4 ложки без горочки ванилина.
