Question

Ваниль и ванилин - это одно и тоже?

Answer 1

Нет, это разные вещи: ваниль - растение, плоды которого, стручки, используются в кулинарии и кондитерском деле. Содержимое созревших стручков (собственно - ваниль и есть) добавляется в выпечку и десерты, пустые, но всё же ароматные стручки тоже можно добавлять, например, для приготовления ароматных соусов, масла и, конечно же, ванильного сахара.

Ванилин - искусственно созданный ароматизатор.

Есть ещё одно понятие-ванильный сахар. Это обычный сахар, ароматизированный натуральной ванилью (либо вязким содержимым ванильных стручков, либо пустыми стручками).

Кстати, я всегда так и делаю: пустые стручки просто втыкаю в сахарный песок, плотно закрываю банку, периодически встряхиваю. Через несколько недель готов ванильный сахар.

Answer 2

Нет. Ваниль - это растение и название его плодов (стручков), ванилин - химическое вещество, придающее ванили характерный запах. Ванилин может быть натуральным (извлеченным из ванили) или синтетическим, в любом случае это белый кристаллический порошок.

Кстати, ванильный сахар - это смеь сахара с ванилином либо с измельченными стручкам ванили (в последнем случае в сахаре видны отчетливые черные крапинки).

Answer 3

Ваниль - натуральный пищевой ароматизатор растительного происхождения. Такие себе стручки, аромат в основном в их содержимом, но и в оболочке тоже.

Ванилин - синетический продукт в виде белого порошка, имитирующий запах натуральной ванили.

Если принюхаться, то запахи разные. При чем более привычный нам именно запах синтетического ванилина, так как он намного дешевле, и активно используется в промышленности.

Answer 4

Это разные вещи.

Ваниль - растение. Наиболее часто встречаются в тропиках и субтропиках.

Ванилин - это белый порошок, похожий на сахарную пудру. Ванилин пахнет также, как и ваниль, и обладает схожим вкусом. По сути, Ванилин - заменитель натуральной ванили.

Ванилин получил широкое распространение в кулинарии из-за своей цены (намного дешевле ванили), вкусовых и ароматических качеств (идентичных ванили) и полной растворяемости в жидкостях.

Answer 5

Конечно, что это разные вещи .

Ваниль - это недозрелые плоды тропического растения, которая имеет название - лиана. В растении содержится до 3% ароматического альдегида ванилина и эфирных масел .Используется в кулинарии во время замешивания теста, а в том числе для придания аромата , суфле, желе, узварам ...

Ванилин - это просто белый порошок, который характеризуется запахом ванили. Он и является заменителем ванили .

Answer 6

Ваниль и ванилин - разные вещества.

Ваниль - черно-коричневые стручки растения семейства Орхидовых, которые произрастают в экваториальных широтах, являются достаточно дорогой, но популярной среди кулинаров, пекарей, парфюмеров и специалистов по аромотерапии пряностью.

Ванилин - химически созданный продукт (из нефтехимического сырья!), который часто заменяет ваниль в хлебобулочных и кондитерских изделиях, дешевый, поэтому и доступный. Однако ванилин может вызывать аллергию, поэтому не стоит использовать его в чистом виде и даже в виде так называемого "ванильного сахара".