Добавкой Е631 является инозинат натрия (Усилитель вкуса). Инозинат натрия - натриевая соль инозиновой кислоты, пищевая добавка E631, используемая в чипсах, продуктах быстрого приготовления, приправах. Е631 относится к добавкам с малой опасностью, но эта добавка до конца не изучена. Сейчас учёные советуют употреблять не более 3г. этого вещества в день, детям Е631 советуют вообще не употреблять. Так же на территории РФ разрешен к применению только двузамещенный инозинат натрия, что тоже говорит, что эта добавка, не так уж и безопасно. Я думаю, что боятся не стоит, главное не превышать суточную дозу потребления.
Куркумин-это краситель природный,из которого получают пищевую добавку,которая в свою очередь используется при приготовлении сыров,сливочного масла,йогурта майонеза.Его еще добавляют в приправы готовые к мясу,рыбе,птицы и тд.,в косметику еще добавляют.Вообщем используют в качестве красителя,он окрашивает в желтый цвет (оранжевый).Польза его в том что это вещество помогает при гастрите,язве,помогает организму справится с вирусами и болезнями.Если употреблять в разумных пределах его он безопасен.
Если вы под японской кухней подразумеваете суши и роллы, то будет вредна только в том случае, если туда добавлять вредные для печени ингридиенты: например, наш жирный майонез, копчености, острые пряности и тп. продукты. Если же для приготовления использовать правильные продукты, то на печени это никак не отразится, ведь даже майонез можно приготовить не вредный для печени, например из творога, кефира и домашней горчицы.
Гидролиз - это разложение при участии воды и образование новых веществ.
В частности гидролизированный растительный белок получают путем смешивания исходного белка с водой и ферментами, получая на выходе разбитые ферментированные цепочки белка, которые называются аминокислоты.
Такие белки могут быть отходом от производства пива, например.
Но в то же время такие белки не вызывают проблем с пищеварением, являясь уже как бы переваренными.
Такие продукты могут употреблять люди с не переносимостью глютена.
Аннато-это природный краситель, семечки тропического растения бикса орельяна. В пищевой промышленности этот натуральный природный ингредиент известен как добавки Е160b.
Семена красного цвета - сырье для выделения экстракта. Цветовой диапазон - от желтого до оранжевого.
Наиболее известно использование аннато при производстве сыров, для придания продукту оттенка, соответствующего сорту сыра.
Аннато безвреден. Если говорить о пользе аннато, то стоит упомянуть о его антиоксидантных свойствах, нейтрализующих процессы окисления, что благотворно влияет на состояние кожи человека.