Я пробовала и так и эдак (покупала "Роллтон" листы для лазаньи). Однозначно, мне больше понравилось с вареными. Ну как вареными - я их просто окунала в кипящую воду, чтобы они стали пластичными - так намного удобнее выкладывать слои. И экономнее, так как они не ломаются, а ложатся один к одному.
Корюшка мелкая рыба и нет нужды перед копчением солить ее долго.
Посолите корюшку непосредственно перед копчением и поставьте ее в тенистое место, прикрыв легкой тканью от мух и займитесь подготовкой всего остального для копчения: заготовьте дрова, стружку или опилки для копчения, разожгите костер, подготовьте коптилку.
На природе в лесу на это обычно уходит минут 30-40. Как раз за это время корюшка успет просолиться. Остается только слегка сполоснуть ее в чистой воде (смыть соль) и можно выкладывать на решетку коптилки и отправлять на огонь.
Коптить долго не надо — хватит 15-20 минут после того, как из под крышки коптилки пойдет обильный дым.
Еще кое-что о корюшке узнаете здесь.
Я обычно с вечера натираю скумбрию приправой "Перец лимонный", раба ночь стоит в холодильнике, маринуется, а муж на следующий день коптит. Рыбка очень сочная получается.
И раньше, и сейчас, в русском языке это время называлось и называется путина. Это очень сложная сезонная работа, начинающаяся весной, после окончания нереста рыбы и заканчивающаяся поздней осенью. Очень многие нанимаются на эту работу, в надежде неплохо заработать. Оплата труда там действительно высокая, но условия настолько тяжелы, что большинство из нанявшихся не выдерживают. Так как всё это время приходится болтаться в море, рано вставать, поздно ложиться, пахать по 12 часов, а где-то и по более. Сырость, качка, вонь, очень тяжёлый труд, местами опасный, без заходов порт на всё время путины, -не все способенэто вынести!
Лучше всего рыба клюет на утренней зорьке. Надо полагать она ночью подходит поближе к берегу кормиться. А первые утренние лучи помогают им лучше видеть пищу. Когда совсем рассветет рыба от берега отходит.
Так-же хорошо ловить на вечерней зорьке. Когда начинает темнеть и рыба так-же начинает подходить поближе к берегу на кормежку.
Желательно подобрать время, когда погода стоит ровная. Без изменения давления.
И достаточно хорошо (в любое время суток) рыба берет после дождя. За исключением небольших речушек где вода становится слишком мутная.
