Из чего только не готовят паштеты, ведь все продукты в паштете рабномерно измельчаются и очень хорошо перемешиваются. Поэтому получаются самые неожиданные вариации и кулинарные изыски. паштеты готовят из различных видов мяса, курицы и индюшки, ососбенно вкусны печеночные паштеты. да и готовить их проще, чем из других продуктов. Но не мало есть рецептов и рыбных паштетов. Самый известный и дешевый - шпротный паштет. Кроме мяса или рыбы в паштеты можно добавлять и многие другие продукты - вареные овощи, орешки, различные специи, даже яйца и сыр, а также грибы например трюфели. У паштетов только один недостаток - они очень быстро съедаются.
Гусиную можно очень вкусно пожарить. Для этого потребуются 300 грамм гусиной печени, 200 миллилитров свежего коровьего молока, одна луковица, три дольки чеснока, 40 миллилитров растительного масла, одна маленькая ложка сухих специй, 35 грамм муки, 45 миллилитров белого вина.
Для начала почистим гусиную печенку от прожилок, промоем и примерно на три часа замочим в молоке. Луковицу почистим и нарежем на небольшие кусочки. Все дольки чеснока почистим и разрежем на четыре части.
На сковородку нальём растительное масло, на огне разогреем, забросим дольки чеснока, всыпем специи и несколько секунд прижарим. Затем забросим нарезанный лук и перемешивая, немного прижарим.
Замоченную в молоке гусиную печенку просушим бумажными полотенцами, хорошо обваляем в муке и отправим в сковородку к чесноку и луку. Всю массу перемешаем и прижарим до готовности печени. После этого вольём белое вино, перемешаем и потушим две минутки. Через две минуты выключим огонь и подадим обжаренную гусиную печенку с макаронами или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Точно также можно пожарить утиную печень.
Из печени можно приготовить салат, также печеночный торт, который я просто обожаю.
Печенку сварить, пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, 2 яйца, потом выкладываю на сковородку и жарю блинные коржи, коржи перемазала майонезом с чесноком и поджаренным луком. можно песенку поджарить, а потом пропустить через мясорубку, можно и сырую тоже просто пропустить через мясорубку и жарить потом блинчики, но мне больше нравится отварить. Печенку беру куриную, так как курная не сухая, не жесткая. Что касается салата, то поджариваю слегка печенку, мелко режу и заливаю майонезом на 2 часика, потом добавляю в нее, вареную морковку, яйца, выходит очень вкусно.
С гусиной печенью, лично я иногда делаю пирожки. Отвариваю печенку, затем пропускаю ее через мясорубку и жарю пирожки в растительном масле.
Иногда делаю пирожки с картошкой и печенкой. Отвариваю печенку и делаю толченую картошку. все это тщательно перемешиваю и жарю пирожки. Если получается много картошки с печенкой, то могу еще и вареников налепить и положить их в холодильник, чтоб сварить их на следующий день.
Можно напечь блинов, а затем сделать блинчики с печенью, яйцом и луком.
Можно немножко обжарить печень, а затем потушить ее на слабом огне 1,5-2 часа в сметане и использовать ее вместо гуляша с любыми вторыми блюдами. Начиная от рисовой или гречневой каши и заканчивая жаренной капустой, кабачками или толченой картошкой.
Можно сделать печеночные котлеты. Печень, луковицу, картофелину пропускаем через мясорубку, добавляет туда пару ложек муки, пару сырых куриных яиц, соль. Все это перемешиваем, лепим котлетки и жарим.
Можно пожарить картофель с печенью и овощами.
Но лично я больше всего люблю просто печень жаренную с луком и с добавлением салатного майонеза, чтоб печень не получилась сухой. Готовится быстро и блюдо получается очень вкусное.
Из говяжьей печени делают прекрасный и вкусный тортик с зеленью,это пекутся как бы большие оладушки и между собою промазываюся майонезом и кладется зелень между коржами и формируется торт,очень вкусненько.
Можно напечь гору пирожков с печенкой,хоть жареных в масле,хоть печеных в духовке,добавив к печени лук жареный и рис.Можно сделать паштет со специями и потом кушать его , делая бутерброды.
Можно потушить печень в сметане с луком.Можно нарезать беф-строганов из печени и протушить в майонезе и кушать с гарниром-рис,макаронные,гречка,пшено,пюре картофельное.
Можно сделать зразы из печени с любой начинкой внутри-яйцо,рис,картофель.
