Печеночные оладьи простое блюдо. Печень нужно очистить от прожилок,нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с репчатым луком+ соль+ куриное яйцо свежее+ немного муки. Столовой ложкой выкладывайте печеночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду. К ним подайте белый соус( майонез+ сметана+ чеснок+зелень рубленая+ соль). Также можно приготовить печень в сметанном соусе. Нужно нарезать на небольшие кусочки или соломкой,обжарить с репчатым луком( соломка)+ сметана+ соль,в конце немного зелень,подайте с пюре или с пшеничной кашей.
Гусиную можно очень вкусно пожарить. Для этого потребуются 300 грамм гусиной печени, 200 миллилитров свежего коровьего молока, одна луковица, три дольки чеснока, 40 миллилитров растительного масла, одна маленькая ложка сухих специй, 35 грамм муки, 45 миллилитров белого вина.
Для начала почистим гусиную печенку от прожилок, промоем и примерно на три часа замочим в молоке. Луковицу почистим и нарежем на небольшие кусочки. Все дольки чеснока почистим и разрежем на четыре части.
На сковородку нальём растительное масло, на огне разогреем, забросим дольки чеснока, всыпем специи и несколько секунд прижарим. Затем забросим нарезанный лук и перемешивая, немного прижарим.
Замоченную в молоке гусиную печенку просушим бумажными полотенцами, хорошо обваляем в муке и отправим в сковородку к чесноку и луку. Всю массу перемешаем и прижарим до готовности печени. После этого вольём белое вино, перемешаем и потушим две минутки. Через две минуты выключим огонь и подадим обжаренную гусиную печенку с макаронами или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Точно также можно пожарить утиную печень.
Очень люблю печень, поэтому собираю рецепты. Но в семье печень не любят, так что этот рецепт еще сама не пробовала. Поскольку клёцки и кнедлики - близкие родственники, возьму на себя смелость предложить такой рецепт из старого журнала:
АВСТРИЙСКИЕ КНЕДЛИ ИЗ ПЕЧЕНКИ
Продукты: 350 г говяжьей или свиной печени, 200 г черствой булки, чайная ложка соли, 300 г теплого молока, небольшая головка репчатого лука, 2—3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, чайная ложка майорана, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1 л мясного бульона.
Печень пропустить через мясорубку. Хлеб нарезать кубиками и намочить в молоке. Мелко нарезанные лук и петрушку спассеровать в масле. Яйца взбить, добавить остывшие лук и петрушку, майоран, перец, соль, соединить их с намокшим хлебом и печенью. Смешать продукты в однородную массу и разделать 8—10 кнедликов. В кипящую подсоленную воду опустить один из кнедликов для пробы. Если он начнет разваливаться, в тесто следует добавить несколько ложек панировочных сухарей. Варить кнедлики на небольшом огне в широкой и низкой посуде без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность и слегка вращаются. Подавать к бульону или опустив в него.
Приятного аппетита.
Из печени можно приготовить салат, также печеночный торт, который я просто обожаю.
Печенку сварить, пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, 2 яйца, потом выкладываю на сковородку и жарю блинные коржи, коржи перемазала майонезом с чесноком и поджаренным луком. можно песенку поджарить, а потом пропустить через мясорубку, можно и сырую тоже просто пропустить через мясорубку и жарить потом блинчики, но мне больше нравится отварить. Печенку беру куриную, так как курная не сухая, не жесткая. Что касается салата, то поджариваю слегка печенку, мелко режу и заливаю майонезом на 2 часика, потом добавляю в нее, вареную морковку, яйца, выходит очень вкусно.
Возможно, это блюдо из французской кухни, которое называется - Пате (4 буквы). Может выпекаться в форме (или без неё) из печёночного паштета.
Другой вариант - Снэк. Это общее название холодной закуски между основными приёмами пищи.
