Очень важно подобрать на Новый год хорошие закуски, потому что они дополняют стол и разнообразят его, отлично подходят в дополнение к основным блюдам и сами по себе вкусные.
Мне нравится сайт с 15-ю новогодними закусками.
Также большое многообразие хороших закуок можно найти на этом сайте, на этом сайте, на этом сайте, а еще на этом сайте.
На этом сайте также можно подобрать разные холодные закуски для Нового года, а также бутерброды, тарталетки, канапе, фуршет, салаты для тарталеток, закуски на шпажках.
Отличный рецепт - салат "Оливье в профитролях с курицей", канапе с сельдью и свеклой.
Отдельно рецепт заливного с грибами.
Чтобы его приготовить, возьмем по рецепту шампиньонов - 300 г, грибного отвара - 1,5 стакана, одно яйцо, одну ст. ложку желатина, немного зелени.
Сначала сделаем грибной бульон, отварив сушеные грибы. В нем разводим желатин и подогреем, чтобы он разошелся и растворился полностью. Далее в форму выливаем грибной бульон с желатином. Пусть остынет, затем поставим в холодильник для застывания. Далее достаем форму с бульоном и слоем выкладываем порезанные на пластины грибы, измельченное отварное яйцо, зелень, а также можно класть любые ингредиенты по желанию.
Остается вновь залить грибным бульоном и поставить в холодильник окончательно. Далее можно выложить из формы, ненадолго опуская в горячую воду.
Заливное с семгой на Новый год.
Возьмем желатина - 15 г, перепелиные яйца - 4 - 6 штук, одну головку репчатого лука, одну свеклу, маслины, немного зелени, перец-горошек черный, лавровый лист, соли по вкусу.
Отварим рыбу в 1,5 - 2 л воды со специями и луком полчаса, затем специи и лук достаем из бульона, а сам бульон следует процедить и добавить к нему заранее разведенный желатин.
Свеклу следует почистить, протереть, отжать сок, добавить к бульону с желатином.
Кусочки филе рыбы без косточек складываем на дно формы.
Также сложить вместе с рыбой половинки отварных перепелиных яиц, маслины, по желанию зелень. Далее залить бульоном. Дать остыть, затем переставить в холодильник на ночь.
На другой день достать, освободить из формочки, опуская ненадолго в горячую воду.
Приятного праздника!
Закуска "канапе из блинов на шпажках" - нежная закуска с блинчиками и семгой, с прослойкой из творога, легкая и сытная.
Понадобятся следующие ингредиенты:
яиц три штуки, молока пол литра, растительного масла - 60 мл, муки пшеничной - 250 г, сахара - 30 г, соли одна чайн. ложка, творожного сыра - 400 г, семги слабосоленой - 400 г, оливок без косточек - 100 г.
Сначала испечем блины из данных ингредиентов по рецепту (три штуки яиц, пол литра молока, все растительное масло по рецепту, муки - 250 г, весь сахар). Замешиваем тесто, делаем румяные блинчики на сковороде.
Когда блины остыли, намазываем сливочным сыром один из блинчиков с одной стороны. Берем другой блин и раскладываем поверх него измельченную на кусочки рыбу (кроме семги можно взять кету, форель, нерку и др.).
Далее чередуем блины и начинку из творожного сыра и блинов.
Когда блинный торт готов, разрезаем на канапе. Подойдут формочки для канапе, либо ножом для пиццы, или просто удобным ножом. Лучше зафиксировать шпажками, чтобы блины не смещались. Сверху украшаем оливкой.
Приятного аппетита!
