Я готовила в тыкве пшенную кашу с изюмом и курагой.
Срезаешь крышку с тыквы. Вычищаешь семена. Промываешь пшено, изюм, курагу. Кладешь в тыкву пшено, изюм, курагу, кусочек сливочного масла, чуть-чуть соли, немного молока. Пшенки много не кладите, сильно разваривается и увеличивается в объеме. Сверхе столовую ложку меда. Закрывайте крышечкой от тыквы, ставьте на сковородку и в духовку. Готовилась довольно-таки долго, но оно того стоит. Такая вкуснятина, пальчики оближешь!!
Ваш вопрос довольно сложный, так как зависит от веса, температуры, возможностей вашей духовки (т.е. мощности, возможности поддерживать постоянную температуру) а так же способа приготовления.
Если брать средний вес индейки 5-10 килограмм, то хорошая и мощная духовка справиться с этой задачей за 1-3 часа. Но при этом вы должны первую треть держать вниз грудкой, а затем перевернуть продолжить процесс. Но не забывайте, что всё равно нужно просто проткнуть её вилкой и посмотреть на сок: он должен быть прозрачным!
Так же стоит упомянуть о способе приготовления, доступному далеко не всем (просто не всех духовки на это рассчитаны): запекание на вертеле. Время тоже, но вкус... Вкус совсем другой!
Но есть ещё способ запекания, который отличается от обычного, а именного "медленное" запекание. Это абсолютно ни что-то новое, на самом деле этим способом уже десятки лет делают колбасу и ветчину! Смысл в том, что мясо (неважно какое) очень плотно заворачивают в фольгу и запекают при температуре всего в 90-90 градусов но... Очень долго! Я думаю, что для индейки, даже не сильно крупной, это будет порядка двух суток! Смысл простой: внутри температура должна куска температура должна достичь 85-90 градусов, и удерживаться около 30 минут; при этом нежелательно присутствия костей, так как кости увеличат время запекания! Это получается несколько другой продукт, очень сочный, очень вкусный! Но здесь всё-таки нужно проявить смекалку, сделать мясо красивым и вкусным, и иметь специальный термометр для измерения температуры внутри куска (или батона).
На 2кг. толстых свежих кур.крыльев.
Маринад:
Йогурт простой = 1.большой стакан
Соевый соус = 5 ст.ложки
Аджика (краснодарская) = 1 ч.ложка
Зелень (петрушка/укроп) = нарезка 5-6 ст.ложек
НЕ солить, не перчить!
Замочить крылья в маринаде на 0,5 часа (чем больше - тем лучше).
Выложить крылья на противень, запекать при 180гр минут 30.
В финале (когда сок уже прозрачный) - подрумянить на гриле минут 5, выключить.
Накрыть крышкой (или листом фольги), не вынимать из духовки - дать "пропариться" (т.с. остыть до 45-50гр).
= если готовим на мангале или костре:
Маринуем 2-3 часа перед зажаркой.
На средне-ярких углях доводим до темно-красиво-поджаристой корочки.
Обязательно - гасим пламя, часто поворачиваем первые 5 минут (т.с. запечатываем сок внутри мяска).
Рецепт отлично подходит к любому мясу,
кроме оленины и свин.карбоната (эти слишком уж сухие).
При таком запекании еда получается очень сочной и мягкой. Во время готовки можно спокойно заниматься другими делами - не надо ничего переворачивать, поливать выделяющимся соком. Большой кусок мяса не станет сухим и пропечется равномерно. Если запекать одновременно, например, мясо и картофель, получается картошка очень вкусная, вся пропитанная мясным соком и приправами. На открытом противне такого результата не добиться. Это же относится и к любым другим блюдам, состоящим из нескольких ингредиентов.
Кроме того, в рукаве или фольге готовится все несколько быстрее, чем в открытом виде.
Ну и, наконец, при использовании перечисленных материалов духовка остается чистой, не надо потом отмывать ее и противень от жира. И это тоже большой плюс.
Часто готовлю блюда именно в духовке - мясо с картофелем, рыбу и, конечно, в зависимости от приготовляемого блюда пользуюсь фольгой или рукавом для запекания. Пергаментом перестала пользоваться уже давно - вместо пергамента у меня тефлоновый коврик, но на нем обычно выпекаю. Есть еще и силиконовый коврик - на нем удобно запекать картофель или тыкву кусочками. Фольгу я использую только для порционных блюд или мяса куском. А в основном в моем обиходе для запекания - рукав. Очень нравится запекать рыбу в рукаве - получается жареная с корочкой, но без масла. Рукавом я даже застилаю большой противень при запекании кусочков курицы - курицу убрал, рукав с жиром выбросил и мыть противень не надо.