Общеизвестный факт:
Рыба готовится гораздо быстрее, чем мясо, причем в некоторых случаях быстрее практически в два раза.
Для определения оптимального времени запекания рыбы в духовом шкафу нужно также учитывать следующие моменты:
- температуру запекания,
- предварительную обработку рыбы,
- вид, в котором она будет запекаться ( филе, кусочки, рыба целиком и ее размер ).
Рыбу, и минтай в том числе, лучше запекать при температуре 200-220 градусов. Можно запекать в специальных пакетах для запекания, в фольге, просто в форме или на противне. Если Вы предпочитаете минтая с золотистой корочкой, то за несколько минут до выключения духовки пакет нужно разрезать, фольгу развернуть.
Если перед запеканием вы минтая, что называется, замариновали ( соль, перец, другие приправы по вкусу + лимонный сок ), то время приготовления уменьшается. Если рыбы мариновалась ночь, то время ее запекания существенно сокращается.
Филе минтая готовится практически мгновенно. Крупный минтай целыми тушками следует подержать в духовке подольше.
Подведем итог: предварительно замаринованный минтай тушками ( крупный ) запекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут. Минтай порционными кусочками или филе, в зависимости от их размеров и степени промаринованности, держим в духовом шкафу 5-10 минут.
После окончания запекания форму с рыбой можно оставить в духовке, накрыв фольгой, чтобы не пересушить рыбу.
