Как запечь утку в духовке целиком чтобы была сочной?
12 ответов:
Чтобы утка была сочной после запекания в духовке, я применяю такие секреты приготовления:
- во-первых, не стоит брать слишком большую утку, она плохо пропекается, но и слишком маленькая утка вряд ли будет сочной. Идеально - утка весом в 2,5 кг.
- для сочности мяса утку стоит нафаршировать нарезанным зеленым яблоком - это придаст также прекрасный аромат готовому блюду.
- перед приготовлением нужно замариновать утку. Для маринада хорошо использовать соевый соус, чеснок и кефир. Кефир всегда придает мягкость и сочность мясу.
- при запекании утки в духовке, нужно периодически доставать ее из духовки и поливать вытекшим соком и маринадом.
Мой любимый рецепт подобного блюда представлен в фотографиях. Это утка в рукаве с яблоками и апельсинами. Запекая что- то в рукаве помните, ваше блюдо получится сочным и нежным, даже если ваша духовка не очень хорошо печет. А яблоки и апельсины это "верные спутники" утиного мяса. С ними она станет праздничной. Также, очень вкусна добавка чернослива к утиному мясу, но с ним утку подать лучше в тушеном виде.
Путем эксперимента вы поймете, какая начинка утки, вам более всего по вкусу. Но не стоит пренебрегать такой добавкой к блюду, как чеснок. Он помогает раскрыть вкус утиного мяса.
Кстати, приготовление блюд в рукаве совсем несложное занятие. Попробуйте.
Для приготовления такого блюда будут нужны двухкилограммовая тушка утки, пятьсот грамм картофеля, триста грамм шампиньонов, сто пятьдесят грамм репчатого лука, одна большая ложка подсолнечного масла, одна маленькая ложечка поваренной соли, одна маленькая ложечка чёрного молотого перца.
В первую очередь, сто пятьдесят грамм репчатого лука очистим от шелухи и порежем на маленькие кубики. Промоем триста грамм шампиньонов и порежем их на пластинки. Пятьсот грамм картофеля очистим от кожуры, промоем и порежем на крупные кубики. Нальём в сковородку подсолнечное масло, забросим туда порезанный лук, поставим сковородку на огонь и обжарим лук до прозрачности. Присоединим к обжаренному луку порезанные на пластинки шампиньоны и обжарим пять минут. Через пять минут обжаривания, добавим к луку с грибами порезанный на крупные кубики картофель, одну маленькую ложечку соли, одну маленькую ложечку чёрного молотого перца и обжарим ещё десять минут. Двухкилограммовую тушку утки промоем, просушим и нафаршируем обжаренными картофелем и шампиньонами. Зашьём нафаршированную утку нитками, положим её в рукав для запекания, выложим на противень, нальём немного воды и отправим противень с уткой в духовку, нагретую до ста восьмидесяти градусов примерно на два часа для запекания. Через два часа, вытащим запечённую утку из духовки, дадим немного остыть, удалим нитки, положим в красивую тарелку, посыпем измельчённой зеленью и подадим её на праздничный стол. Утка получается сочной и вкусной. Приятного аппетита!
Если вы хотите запечь утку в духовке целиком и чтобы она была сочной:
- Очищаем от внутренностей и хорошо промываем.
- Натираем утку солью.
- Перевязываем шпагатом и ставим в духовку - до румяной корочки.
- Наливаем 0,5 стакана воды и тушим 2 часа, поливая жиром и соком от утки.
- Теперь готовим яблоки: режем на четыре части и очищаем от сердцевины.
- Выкладываем яблоки на противень с уткой.
- Поливаем жиром и запекаем.
- Когда утка будет готова, срезаем шпагат.
- Нарезаем ее на куски и выкладываем на блюдо.
- Утка получается сочной и вкусной.
- Можно украсить зеленью.
- А если есть желание, то можно саму утку яблоками нафаршировать.
Конечно утка - это такая птица, которую нужно уметь готовить. Если приготовить её неправильно, то она просто станет резиновой и сухой. У меня такое уже один раз было. По своему опыту знаю, что лучше всего запекать утку в рукаве. Так она сохраняет свою сочность. Мясо становится нежным и не чувствуется никакой сухости. А для начинки я всегда беру яблоки. На мой взгляд они прекрасно сочетаются с утиным мясом.
У меня есть простой рецепт запекания сочной утки в рукаве. Для этого нам потребуется:
Вот и всё. С этим рецептом справится даже начинающая хозяюшка. Ничего сложного здесь нет.
Приятного аппетита!
Могу поделиться с вами парочкою рецептов как запечь целиком утку в духовке, при этом чтобы она не потеряла свою сочность. В этом рецепте я хочу поделиться как запечь утку с фруктами, но не с апельсинами а со сливами и яблоками. Но если яблоки - это постоянный ингредиент для приготовления птицы, то сливу можно и менять на айву и на апельсины, не принципиально.
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: утка среднего размера 1 шт., сливы 4 шт., яблоки 3-4 шт., соль 1 ст. л., соевый соус 25 мл, смесь специй для птицы 1 ст. л., мёд 25 мл.
Птица для приготовления должна быть хорошо промыта водой и на ней не должно быть перьев. А тем временем в чайнике кипятите воду, для того чтобы обдать тушку кипятком. Это необходимо для того, чтобы кожа сузилась и закрылись при этом поры. Без этого у вас не получится просто цельная запеченная корочка, если не обдать нашу утку кипятком, то кожа лопнет.
Теперь начиняйте утками нашими яблоками и сливами отчистив их от сердцевины. После того как будет все проделано скрепляем отверстие шпажками или зашиваем его, но лишь бы яблоки и сливы наши не вывалились из разреза.
Затем укладываете на противень пергаментную бумагу и укладываете птицу спиною вверх. Утку нужно запекать при температуре 180 градусов по Цельсию на протяжении 40 минут, ну примерно до красивой поджаренной корочки, так что сами смотрите может быть на пять минут вы раньше вытащите птицу из духовки, а может быть на пять минут позже.
Затем переворачиваете утку и запекаете еще 40 минут уже при температуре 170 градусов, для того чтобы птица пропеклась с обеих сторон. Но это еще не конец готовки теперь делаем глазурь - это мед + соевый соус и опять в духовку на 30 минут, это мы сделали опять же для красивой корочки.
При готовке утки на противень вы также можете красиво выложить картофель или яблоки в качестве гарнира. А степень готовности проверяется просто - прокалываете птицу в самом толстом месте и там не должно быть сукровицы. Наша утка готова!!!
Есть множество рецептов, которыми пользуются повара или домохозяйки, многие запекают утку по разному, с рисом, яблоками, картошкой и так далее. Но самое главное, это то, что бы утка была сочной и тогда она передаст весь свой непревзойденный вкус. Для этого не нужно много рецептов или просто скажем что нужно запекать утку в "рукаве", который сохранит ее вкус, так как она приготовится в собственном соку и сохранит все свои вкусовые качества. А рецепт приготовления вы можете подобрать свой любимый.
Не очень люблю запеченную утку и гуся. Они мне напоминают забор из костей. Но в этом году Курицу и Петуха есть, как бы не принято. Все таки год Петуха. Поэтому одно из главных условий качественного приготовления утки это ее свежесть и упитанность. Из худой утки проблематично приготовить, что то путное. Маленькие секреты сочной утки.
Утка-отличное блюдо к праздничному новогоднему и рождественскому столу, мясо ее жирное, сочное. Перед запеканием тушку нужно тщательно вымыть и обсушить, гузку вырезать обязательно, иначе утка будет дурно пахнуть. Чтобы мясо стало нежнее и не пахло, можно замариновать его при помощи сока лимона, вина или уксуса с разными пряностями. Важно после этого дать утке пропитаться со всех сторон, положив ее на холод на сутки. Форму берем с высокими бортиками, чтобы жир не растекался. А запекать хорошо в рукаве, а потом немного подрумянить в духовке.
Читайте также