Чтобы утка была сочной после запекания в духовке, я применяю такие секреты приготовления:
- во-первых, не стоит брать слишком большую утку, она плохо пропекается, но и слишком маленькая утка вряд ли будет сочной. Идеально - утка весом в 2,5 кг.
- для сочности мяса утку стоит нафаршировать нарезанным зеленым яблоком - это придаст также прекрасный аромат готовому блюду.
- перед приготовлением нужно замариновать утку. Для маринада хорошо использовать соевый соус, чеснок и кефир. Кефир всегда придает мягкость и сочность мясу.
- при запекании утки в духовке, нужно периодически доставать ее из духовки и поливать вытекшим соком и маринадом.
