Question

Сколько времени будет запекаться целая большая индюшка?

И при какой температуре ее лучше запекать?

Answer 1

Ваш вопрос довольно сложный, так как зависит от веса, температуры, возможностей вашей духовки (т.е. мощности, возможности поддерживать постоянную температуру) а так же способа приготовления.

Если брать средний вес индейки 5-10 килограмм, то хорошая и мощная духовка справиться с этой задачей за 1-3 часа. Но при этом вы должны первую треть держать вниз грудкой, а затем перевернуть продолжить процесс. Но не забывайте, что всё равно нужно просто проткнуть её вилкой и посмотреть на сок: он должен быть прозрачным!

Так же стоит упомянуть о способе приготовления, доступному далеко не всем (просто не всех духовки на это рассчитаны): запекание на вертеле. Время тоже, но вкус... Вкус совсем другой!

Но есть ещё способ запекания, который отличается от обычного, а именного "медленное" запекание. Это абсолютно ни что-то новое, на самом деле этим способом уже десятки лет делают колбасу и ветчину! Смысл в том, что мясо (неважно какое) очень плотно заворачивают в фольгу и запекают при температуре всего в 90-90 градусов но... Очень долго! Я думаю, что для индейки, даже не сильно крупной, это будет порядка двух суток! Смысл простой: внутри температура должна куска температура должна достичь 85-90 градусов, и удерживаться около 30 минут; при этом нежелательно присутствия костей, так как кости увеличат время запекания! Это получается несколько другой продукт, очень сочный, очень вкусный! Но здесь всё-таки нужно проявить смекалку, сделать мясо красивым и вкусным, и иметь специальный термометр для измерения температуры внутри куска (или батона).