Question

Булочки с кремом какие бывают? Как приготовить булочки "Крем-де-Паризьен"?

Как приготовить булочки "крем-де-Паризьен"? Рецепт?

Answer 1

Какое красивое звучное название. И такие вкусные булочки, скорее напоминающие пирожное.

У меня вот такой рецепт аппетитных булочек "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne".

Триста семьдесят пять грамм муки смешаем с двенадцатью гр. сухого молока или растворимыми сливками, добавим:

5 гр. сухих дрожжей (две чайные ложки) или 15 г живых,

75 гр. сахара,

1/3 ч.л. соли. Все хорошо вымесить.

В сто девяносто пять мл. воды или молока добавить хорошо взбитое одно яйцо. Аккуратно ввести в мучную смесь. Добавить пол чайной ложки лимонной цедры и сорок гр. размягченного сливочного масла.

Вымешанное тесто должно получиться липким.

Накрыть его и поставить подходить.

Пока тесто будет подходить, а это займет около двух часов, можно приготовить крем для булочек.

В трехстах пятидесяти гр. молока развести две столовые ложки муки (можно заменить кукурузным крахмалом), по очереди добавить два желтка, четыре ст. л. сахара, щепотку ванилина, нарезанную ленточками цедру с половинки лимона, полученную массу поставить отварить.

Когда крем начнет булькать, отставить его в сторону и дать остыть. В остывший крем добавить, слегка взбивая, сорок гр. масла, пятьдесят гр. поджаренного и хорошо перемолотого миндаля и одну ст.л. лимонного сока. Все смешать до однородности.

В крем можно добавить и орехи, или шоколад, только нужно учитывать, что масло тогда не ложится.

Готовое тесто обмять и выложить на стол, смазанный растительным маслом.

Раскатать его в колбаску и разделить на 16 частей.

Каждый кусочек раскатаем, на одну его часть выкладываем крем и залепим.

Свободную часть нарезаем полосками и сворачиваем булочку.

Скатанная булочка должна минут тридцать полежать, затем смазываем ее поверхность желтком и отправляем в разогретую духовку.

Выпекать их немного минут пятнадцать.

Дать булочкам остыть и присыпать сахарной пудрой.

Булочки готовятся несложно, а результат превосходит все ожидания.

Answer 2

Часто в детские годы я помогала маме по кухне. Мы обязательно в выходные дни пекли из теста хлебобулочные изделия и булочки с кремом-де-Паризьен не исключение, помогали всей семьёй.

Для крема понадобится:

• 50-60 грамм сливочного масла,
• 3-4 яичных желтка,
• 500 грамм молока,
• 50 грамм сахара,
• 1 стакан муки.
• 1 чайная ложка ванилина.

В кастрюльку налить молоко и равномерно насыпать муку при этом хорошо перемешивать. Поставить на слабый огонь, добавить желток, сахар продолжать мешать деревянной лопаткой. Стоит крему слегка закипеть, его снять с огня и добавить масло, ванилин и тщательно перемешать. Крем оставить остывать.

Для теста потребуется:

• 500 грамм муки,
• 100 грамм сахара,
• 1 пачка сухих дрожжей,
• 70-100 грамм растопленного сливочного масла,
• 1 куриного яйца
• 1 чайная ложка соли,
• 0,5 литра молока.

В молоко комнатной температуры добавить все ингредиенты. Все тщательно вымесить и поставить в тёплое место для двух кратного подъёма. Теперь раскатать тесто овального размера 10-13 см . С одной стороны положить ложку крема, с другой- сделать надрезы из полосок. И залепить тесто, полосками придать форму булочки, каждую уложить на противень и смазать яичным белком. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета. Готовые булочки присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Приятного аппетита.