Какой рецепт знаменитых булочек "Синнабон"?
1 ответ:
У нас в Минске относительно недавно открылось первое кафе "Синабон". Цены на их булочки запредельные. Конечно, они безумно вкусные, но платить 5 долларов за булочку я не согласна. Пошла исключительно из интереса, чем же они таким завлекают людей.
По вкусу могу сказать, что это обычное сдобное дрожжевое тесто, хорошего качества, с добавлением большого количества яиц и сливочного масла. Также в прослойку с корицей масло тоже не пожалели. Апогей булочки составляет помадка. Но настоящую помадку в домашних условиях сделать довольно-таки сложно. Но эффект стоит этих трудов.
Вывод мой таков. Рецепт булочек из кафе "Синабон" вы не узнаете, так как они его охраняют. Можно лишь только приблизиться к их рецепту. Но я уверена, что ничего такого секретного там нет. Просто хорошо выверенная рецептура, хорошо замешанное тесто и замечательно сделанная помадка. Вот и весь рецепт. А если люди будут вам предлагать «самый настоящий рецепт из Синабон», то это снова лишь приближенный рецепт. Ну кто же станет делиться рецептом будочки стоимостью 5 долларов за штуку?
Я как раз на эти выходные решила сделать булочки по мотивам этих булочек из "Синабон". Помадку ввиду сложности ее приготовления буду делать заранее. Ее же можно хранить долго в холодильнике.
Читайте также
Аппетитные булочки будут уместны не только на рождественском столе, их можно подать как десерт на любой праздник и по будням.
В ста тридцати г теплой воды растворить дрожжи свежих–двенадцать грамм (сухих- 4 г).
Размешиваем триста грамм муки с тридцатью граммами сахара, добавляем десять г сухого молока, соли на кончике ножа. Затем вливаем воду с дрожжами, яйцо (чуть оставим для смазки) и двадцать грамм сливочного масла. Масло растопить.
Тесто замесить, оно должно легко отлипать от рук.
Отставляем на два часа в теплое место.
Подошедшее тесто, разделим на одинаковые части, раскатаем в форме язычка. Смажем джемом и скатаем трубочкой.
Трубочки выложить на противень.
В духовку сразу не ставить, а дать сайкам возможность слегка увеличиться.
Поместить в разогретую духовку и выпекать 25 минут.
Для приготовления будут нужны 120 граммов сливочного масла, 110 граммов сахарного песка, 390граммов муки, 160 граммов тыквы, 18 граммов прессованных дрожжей, 100 миллилитров молока, 2 яйца, 1 большая ложка какао в порошке, апельсиновая цедра, 2 щепотки поваренной соли, ванильная эссенция.
Сначала разведём в подогретом молоке дрожжи. Мякоть запечённой тыквы вместе апельсиновой цедрой измельчим в блендере. В ёмкости соединим дрожжи, измельчённую тыкву, яйца, насыпем поваренную соль, сахарный песок, муку, ванильную эссенцию и замесим тесто. Добавим размягчённое сливочное масло и как следует перемешаем.
Поделим тесто на две равные части и в одну часть добавим 1 большую ложку муки, а в другую какао-порошок. На полтора часа уберём в сторонку.
Через полтора часа отщипнем от обоих видов теста по 10 кусков и скатаем в шарики. По пять шариков раскатаем и положим на жёлтый пласт коричневый шарик, а на коричневый пласт положим жёлтый шарик. Защипнём концы и положим швом вниз в формочки.
Через 60 минут отправим формочки в нагретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Через 40 минут подадим горяченькие тыквенно-шоколадные булочки на стол к чаю. Приятного аппетита!
