В основном хурму везут из Абхазии, там целые плантации этого фрукта и собрав урожай люди целый год потом живут. Что косается, различных пестицидов, которыми очень часто злоупотребляют производители - в абхазской хурме Вы врятли их найдёте.
Есть конечно на наших рынках и турецкая хурма - вот там можно найти всё что угодно! Как её отличить внешне? Как правило, на ней есть наклейки с маркировкой, но некоторые продавцы специально их отдирают, чтобы покупатели не знали о том откуда она. Внешне её тоже бывает трудно отличить, но если она слишком блестящая и гладкая, упругая и все как 1 идеальной формы - скорей всего это Турция, я такую не покупаю. Начиная с января я тоже её уже не покупаю, её собирают гораздо раньше, а в это время либо её убрали ещё зелёной, либо привезли, оба варианта меня не устраивают.
Приготовить вяленую хурму дома можно следующим образом. Выбираем спелые, твердые плоды, чтобы они имели черенок и хвостик. Мытые плоды сушим, снимаем кожу и привязываем каждый плод за хвостик с помощью плотной длинной веревки.Обязательно делаем между хурмой расстояние. Связки, которые у нас получились развешиваем по деревянным распоркам под навесом для того, чтобы плоды свободно свисали вниз. Через неделю появляется белый сухой налет, это означает, что начал выделяться сахар. Каждые два дня в течение двух месяцев мягко и аккуратно массажируем каждый плод, чтобы вяленая хурма не была жесткой.
Действительно, сейчас на дворе - ноябрь месяц, и у нас вовсю уже продают хурму примерно с месяц. Сейчас в ноябре, да и декабре, хурма особенно вкусна - уже поспела, но не переспела. К нам привозят в город на продажу, в основном, хурму из Киргизии начиная с октября. Но покупать я начала ее недавно, в ноябре. Первая хурма, которая появилась в продаже, была уж очень желтого цвета и дубовая, уж точно она "вязала". Я такую хурму не люблю, поэтому лучше не торопиться, подождать и покупать вкусную хурму. Вес спелой и вкусной хурмы недолог. После нового года хурма продается уже переспевшая, а если были морозы, а живу я в одном из регионов Западной Сибири, то может быть замороженная и размороженная, то до дома в мешке не донесешь - расквасится. В феврале в продаже хурмы уже нет.
А зачем ее вообще протирать? Проще взять и просто хурму заморозить. Она этого не боится, только наоборот становится слаще и вкусней. И потом свежие фрукты зимой всегда предпочтительней чем протертые да еще и с сахаром который тоже здоровья не прибавляет.
Для приготовления чипсов из хурмы нужно брать твёрдую хурму.
Затем её тонко нарезаем и укладываем её кружочки на противень , застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпаем молотой корицей.
Затем противень ставим в предварительно нагретую до 175 градусов духовку и держим в ней 8 минут. После этого кружочки хурмы переворачиваем и готовим в духовке ещё в течении 10 - 15 минут до тех пор, пока края не начнут загибаться вверх.
Дольки получаются немного тянучие , но это вкусное лакомство и нравится детям. Это я сужу по своей внучке. Она набивает карманы этими чипсами и убегает во двор к друзьям, где все " хрумкают " это вкусное и полезное лакомство.