Question

Как приготовить заварные пирожные с творожной начинкой?

Как приготовить заварные пирожные с начинкой из творога?

Answer 1

С заварным тестом все очень хорошо описано, добавить нечего. А вот, что касается начинки, то в сладкий творог я бы добавила еще изюм, орехи, или цукаты, можно и другие сухофрукты. Кроме того к творожной смеси можно добавить немного густого ( не слишком сладкого) джема или меда,это уже дело вкуса. Только не смешивать его с творогом, а просто положить на или под него. Тогда это будет интереснее по вкусу. Кроме того можно сделать из творога и соленую начинку. Это, правда, уже не пирожное, скорее пирожок,но тоже очень вкусно. Для этого творог смешать с зеленым луком,зеленью и выдавленым чесноком. Можно добавить немного майонеза и специи. Получится отличная холодная закуска.

Answer 2

Для приготовления заварного теста надо стакан воды, щепотку соли, 100 грамм сливочного масла или маргарина довести до кипения и сразу всыпать стакан муки, помешивая до однородного состояния. Когда тесто остынет, то втереть в него по одному 4 яйца, выложить ложкой на лист и испечь. Для приготовления крема надо взять мягкий жирный творог, протереть его через сито, чтобы крем был однородный, без комочков, добавить взбитые сливки, сахарную пудру, ванилин. Если хотите, чтобы крем был поплотнее, то можно положить пару столовых ложек растопленного желатина. Каждое заварное изделие надрезать и положить начинку. На 250 грамм творога 4-5 столовых ложек сахарной пудры, полстакана сливок 33%, ванилин.

Answer 3

Сначала надо испечь заварные пирожные. Для этого 1 стакан воды вскипятить со 100 г сливочного масла, как только масло распустится-всыпать 1 стакан муки, уменьшить огонь и интенсивно перемешивать муку с кипятком, пока не получится однородное тесто. Обычно для этого нужно буквально несколько минут. Тесто немного остудить и втереть в него по одному 4 яйца. Тесто можно выкладывать на противень из кондитерского мешка, делая полоски примерно 7-10 см, а можно выкладывать ложкой, лучше десертной. Прежде чем взять порцию теста ложку надо опустить в холодную воду. Противень можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выпекать заварные пирожные следует в хорошо разогретой духовке (t 180-200 г) примерно 20-25 минут, потом уменьшить огонь (t 150 гр) и выпекать еще минут 15-20, пока поднявшиеся пирожные хорошо не затвердеют.

Остывшие пирожные надрезать сбоку или даже просто срезать верхушку и наполнить творожным кремом:

мягкий творог соединить со сливками и взбить вместе с сахарной пудрой. Можно добавить ванилин.

150 г творога, 4 столовых ложки пудры и 100 г жирных сливок