Был у меня как-то порыв, готовить что-нибудь вкусное и сразу несколько блюд. Не знаю, как для других, но на мой скромный взгляд получалось неплохо. Правда делал не с баклажанами, а с томатами, но пофантазировать могу. Брал в магазине грудки курицы и варил их, чтобы использовать сами грудки в салат, а бульон, как раз на второе блюдо. Чечевицу, если не промытая, промыть, засыпать в куриный бульон и варить до готовности. В это время почистить баклажаны, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Нарезать томаты и потушить их немного с баклажанами. Сваренную чечевицу засыпать в сковороду с баклажанами, добавить немного бульона и ещё немного потушить, минут 15, на медленном огне, добавить лаврушку и зелень, можно мелко нарезанный чеснок в конце. Я бы не перемешивал, а дождался, когда бульона останется минимум. Если надумаю делать, то буду готовить именно так. Забыл, соль, смесь перцев- по вкусу. Как-то так.
нам нужно: 1,5ст. риса, 4шт. лука репчатого, 1ст. чечевицы, 2ст.л. слив. масло, 50мл масла раст., соль и перец.
приготовление: варим чечевицу, перемешиваем с рисом, заливаем кипящей водой и варим.
постоянно их мешаем. мелко нарезаем лук и обжариваем его с солью и перцем, затем кладем к рису с чечевицей, добавляем туда специи. как только вода из уплова испарится выключаем огонь, укутываем его на 15мин
Чечевица очень питательна и богата белком, может быть и отличным самостоятельным блюдом и гарниром. Её можно варить как на воде, так и на мясных и грибных бульонах. Она хороша и в овощных блюдах и в сочетании с мясом. Из овощей к ней идеально подходят жареный репчатый лук, морковь, томаты, сладкий перец, чеснок. Ее можно использовать как дополнительную заправку для супов, в том числе с картофелем и с капустой. Так же она хорошо сочетается с другими бобовыми - фасолью и горохом. Очень вкусна чечевица, приготовленная с грибами. Из мяса для чечевицы лучше всего подойдут свинина, баранина и телятина.
Из приправ и специй можно использовать черный перец, куркуму, имбирь, карри, базилик, корень сельдерея, лавровый лист, растительное, в том числе оливковое масло, свежая зелень.
Солить блюда с чечевицей стоит в конце готовки, потому что в соленой воде она варится дольше.
Я любительница бобовых и чечевицу в том числе обожаю. Мой рецепт каши: на ночь замачиваю чечевицу в воде, перед этим тщательно промыв. В отношении 1/2 с водой ставлю на огонь и довожу до кипения. Параллельно в глубокой сковороде готовлю соус 1 средняя луковица, 2 зубка чеснока, 1 помидор мелко рубленый, 1/2 болгарского красного перца, 1/4 среднего перца чили - одновременно тушу мин 15. После добавляю 1 столовую ложку томатной пасты и снова немного тушу.Чечевица закипает, промываю ее в друшлаке и в соус. Все вместе тушу мин 15! И приятного аппетита! Получается не остро, но пикантно!
Неверно.
В России чечевицу едят, готовят, правда, ограниченное количество блюд из неё, чаще - суп или гарнир попроще, мало используют специй и приправ.
В российских магазинах можно найти несколько сортов чечевицы, не элитных сортов, но вполне приличных.
На юге Германии чечевица /линзен/Linsen/ - один из любимых продуктов питания, в Баден-Вюрттемберг национальное блюдо швабов - "линзен унд шпецле"/Linsen und Spätzle.
Это блюдо я не люблю, но с удовольствием готовлю несколько видов супов, салат, гарниры.
Предлагаю попробовать жареную треску с гарниром из чечевицы в апельсиновом соусе. Может сойти, отлично приготовленная, за праздничное зимнее блюдо (т.к. корица есть в нём).
Продукты
Филе трески – 600г
Чечевица красная – 250г
Морковь -1 шт
Цукини- 1 шт
Лук красный – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 6 ст/л
Имбирь свежий, натёртый – 10г
Вино красное сухое – 100мл
Апельсиновый сок – 0,5л
Бульон овощной – 0,5л
Порошок карри – 2ч/л
Корица молотая – ½ ч/л
Мука – 6ст/л
Паприка красная сладкая молотая -2ч/л
Цедра одного апельсина
Томатная паста – 1 ст/л
Сахар, соль – по вкусу
Приготовление
- Разогреть 1 ст/л масла в сковороде, добавить мелко нарубленный чеснок, кубиками лук, морковь и цуккини, немного прогреть.
- Добавить чечевицу, имбирь, влить вино, перемешать и вскипятить.
- Добавить томатную пасту, 1 ст/л муки, сок и бульон, всё перемешать, довести до кипения и на очень слабом огне проварить минут 10 до мягкости чечевицы.
- В конце варки добавить карри, корицу, цедру апельсина, сахар, перемешать, закрыть крышкой и дать немного постоять (пока рыба жарится).
- Рыбу промыть, просушить бумажным полотенцем.
- Смешать 5 ст/л муки и 2 ч/л паприки и обвалять порционные куски рыбы.
- Обжарить в горячем масле очень быстро с обеих сторон, затем убавить огонь и довести до готовности в течение 5-7 минут
- Солить уже на сервировочной тарелке из мельнички, в идеале использовать Fleur de Sel, по вкусу - свежемолотый перец, в идеале - Tellicherry.