Киш - это пирог с тонкой основой и большим количеством начинки. Основа чаще всего делается из песочного или слоеного теста, начинка может быть любой: от простой - из овощей, фруктов или зелени, до сложной - из мяса, птицы, рыбы или грибов.
Тесто тонко раскатывают и выкладывают в форму с высокими бортиками. Нарезают начинку (на ваш вкус)вбивают яица, добавляют молоко и тертый сыр. Получившуюся массу выливают в форму с тестом и выпекают при 220 градусах 35 - 45 минут. Подают киш и холодным и горячим.
Пирожки из слоеного теста или слойки следует выпекать при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
Следует помнить, что прежде чем отправить пирожки/слойки в духовку им нужно дать постоять (настояться и подняться).
Затем их следует смазать взбитый яйцом,после чего ставить выпекаться в духовку.
4 желтка растереть 1 ст. л. сахара. Положить 2 ч. л. муки.
Добавить несколько измельченных грецких орехов.
Массу развести 2 ст. л. горячего молока.
Помешивая варить до загустения.
Затем ввести 4 хорошо взбитых белка.
Выложить горкой на смазанную маслом форму.
Желательно взять мельхиоровую или керамическую.
Верх пирога можно украсить из той же массы.
Выпекать в горячей духовке 20 мин.
Пирог подать в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.
2 яйца взбить со щепоткой соли, добавить 1 ст кефира.Добавить 1 ст муки и 1 ч л разрыхлителя, смешать все.Тесто должно быть по консистенции , как сметана.Форму смазать подсолнечным маслом или смальцем, посыпать сухарями.На дно формы выложить начинку, залить тестом и выпекать при 180 .
Начинка :тонко порезанный картофель посолить,выложить на дно, наверх мелко порезанное куриное мясо или грибы,последний шар--лук кольцами.
Такое тесто можно разделить на две части, на дно вылить половину, потом начинку и опять тесто.Тогда уже из начинки подойдет любое варенье, ягоды или фрукты.Из несладкой--размятая сардина с луком ,остатки рисовой каши,ветчина с помидорами и сыром.Вкусно получается, если делать начинку из одного продукта:сыр тертый,либо много жареного лука или помидоров.
Очень простой и экономный пирог.Называется"Бедный студент"Рецепт пирога:три ложки сахара, три ложки любого варенья без косточек, три ложки масла растительного, три ложки чайной заварки, одна ложка соды(уксусом не гасить),один стакан муки.Все хорошо перемешать и можно выпекать. Через 15 минут пирог готов.
