Технически самогон не варят - самогон это испарения браги, которые конденсируются и собираются, как бензин из нефти или дисциллированная вода. Для лучшей очистки перегоняют 2 раза - увеличивается процентное содержание спирта. Самые первые собранные пары - это "первак" - наиболее крепкий самогон. Градус измеряют спиртометром - такой "поплавок" с делениями, покупают в хозтоварах. Для запаха в самогон добавляют изюм, орехи, ягоды, корки цитрусовых, делают настойки и т.д. Нужно приобрести или соорудить из скороварки или даже чайника самогонный аппарат. Спираль или "змеевик" по которому пар выходит охлаждают обычно водой из под крана. Вентилируйте комнату -не надышитесь))) Проще купить водки. Не переберите, когда будете снимать пробу ( такое случается ) и гоните "для себя", торговля не одобряется участковыми)))
Для винных напитков издавна использовались натуральные природные дрожжи обитающие на гроздях винограда. Поэтому виноградный сок лучше всего играет без всяких добавок. На его поверхности уже заселены винные дрожжи. Достаточно просто добавить виноград к продукту брожения, если это вино не из виноградного сока.
Это свойство винограда связано с большим содержанием сахара в самом соке. А сахар, как известно, лучшая питательная среда для большинства простейших и одноклеточных.
Есть единственный рецепт "хорошего" самогона. И заключён он не в продуктах, выбираемых для самогоноварения, а в Мысли заложенной в этот процесс.
Приведу на примере водки магазинной: Мысль в водке какая? Получение денег. Разве может продукт нести Здоровье Человеку, когда назначение его - деньги? Не может. И не понесёт он Здоровье.
Самогон Человек делает для себя и не для получения денег. А значит и Мысль он закладывает - Здоровье для себя и Родных. Сырьё значение не имеет. Важно хорошее настроение при приготовлении и Мысль о Здоровье употребляющего.
Сам рецепт он один. Вода, дрожжи, сахар ну и можно еще что нибудь кинуть типа варенья прокисшего или яблок если есть. А вот как его перегнать, как очистить настоять на чем, вот здесь то есть где развернуться и поэкспериментировать. Лучший вариант- это конечно же ректификационная колонна, но если ее нет, то и обычный змеевик подойдет. Правда в таком случае будет больше сивушных масел. В этом случае стоит на пару дней бросить в самогон таблетки с активированным углем для очистки. Можно еще с молоком смешать и перегнать повторно. А уж после всех этих действий нужно не полениться и если что то останется после первичной дегустации сделать настойку. Бросить в самогон кедровых орешков, чернослив сушеный или еще чего нибудь по вашему желанию и вкусу. Тогда получается такая обалденная штука, что всякие там дорогие Джеки Дениелсы и прочие рядом не стояли. Делайте самогон, знайте что вы пьете и не травитесь магазинной бодягой в тридорога. Кстати от хорошего самогона и правильно очищенного похмелья практически не бывает!
Делюсь бабушкиным рецептом. Сразу предупреждаю, что о пропорциях и времени настаивания я не знаю - бабка не говорила об этом, даже под угрозой моего голодания! :)
Брагу она ставила на варенье, причём не на одном, а на их смеси. Очень хвалила облепиховое варенье (именно для этой цели).
Перегоняла два раза.
В большие бутыли (ёмкостью литров 5) засыпала скорлупу кедровых орешков, добавляла мёд. Всё это настаивалось примерно месяц (я так предполагаю по некоторым косвенным признакам, а именно времени начала готовки браги).
Затем бабка разливала процеженную "жидкость" по обычным бутылкам, которые ставила в прохладное место.
Крепость получалась около 60*, сивушного запаха практически не было (чувствовался еле-еле); пилось это легко. Нет, не так! ЛЕГКО!!!
