Question

Почему покупная курага жирная на ощупь?

Answer 1

существует два нормальных и один плохой способ сушки фруктов:

1. на солнце (допустимый способ – фрукты сохнут быстро, но получаются твердыми),

2. в тени (лучший способ),

3. сушка с температурной или химической обработкой

(самый плохой способ).

К сожалению, в наших магазинах (да и на рынках частично) широко продаются химически обработанные сухофрукты (подробнее объясняется ниже). Они выглядят красивее, долго не портятся, и их не едят вредители.

Но вид полноценных качественных сухофруктов лишен привлекательности, создаваемой химикатами, в некоторых плодах могут даже попадаться насекомые, но это, скорее, признак качества и съедобности – ядов нет.

Ни один фрукт в процессе сушки не сохраняет своего первоначального цвета и, уж тем более, не может стать ярче и насыщеннее. Это достигается лишь с помощью консервантов и красителей. Окуренные сернистым газом и окрашенные пищевыми красителями, перед нами предстают янтарный изюм, ярко-оранжевая курага, золотой инжир.

Еще одна ловушка — это блеск сухофруктов, который появляется тоже не просто так, а после обработки жиром не лучшего качества и неизвестного происхождения или глицерином. «Не все то золото, что блестит». Чем больше блестит, например, чернослив, тем больше жира не пожалели производители.

Идеальные сухофрукты имеют вид невзрачный: матовые, сморщенные, часто припыленные. Блестеть они вряд ли будут.

Answer 2

Скорее всего они подверглись специальной обработке для сохранения внешнего вида, от поедания насекомых, для большего сохранения продукта.

Если самостоятельно сушить абрикос, он будет слишком сухой и твердый и не будет блеска, он матового цвета( на солнце), если в тени то тоже портиться начнет будет плесневеть.

Сухофрукты покупные имеют блеск их покрывают жиром или жирным веществом с добавками от вредителей( поэтому мыть их надо, а еще лучше сначала замачивать в воде)

Answer 3

Дело в том что при высыхании любой фрукт выделяет фруктовый воск он служит защитным слоем для поддержания кожуры фрукта в процессе засушивания, на ощупь воск действительно жирный и неприятный, но вреда так же как и пользы для организма он не несет.

Answer 4

Честно говоря, не знаю, но попытаюсь догадаться. Возможно для придания товарного вида, то есть блеска и сохранения цвета при сушке, А может и чтобы не пересыхала при хранении, абрикосы (а именно из них и делают курагу) обрабатывают каким-то растительным маслом.

Вот она и слегка жирная на ощупь получается.