Как приготовить безопарное сдобное дрожжевое тесто?
1 ответ:
Безопарный способ приготовления теста отличается от опарного только тем, что по рецепту продукты замешивают сразу в полной норме.
- Дрожжи-45 грамм;
- Сахар-1 стакан;
- Масло сливочное-180 грамм;
- Соль-1ч.ложка;
- Яйца-3 шт;
- Молоко-2 стакана;
- Сметана-2-3 ст.лож;
- Мука высшего сорта.
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, масло, сметану.
Взбить миксером или венчиком. Муку добавлять частями и вымешивать тесто до тех пор, пока тесто не начнет отставать от руки. Тесто не должно быть "забитым". Для брожения(2-3 часа) поставить замес в теплое место, накрыв салфеткой. Через час после начала брожения, тесто увеличится в размере, сделать обминку. Дать тесту еще подойти и смачивая руки подсолнечным маслом разделить на шарики, приплюснуть и на середину лепешки положить любую начинку из: творога, мяса, капусты, картофеля,грибов и др. Пирожки разложить на смазанном листе и дать 10-15 минут на подъем, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке до готовности.
Читайте также
Для приготовления будут нужны две больших ложки рафинированного растительного масла, один стакан манной крупы, полтора стакана муки, три больших ложки сахарного песка, 240 миллилитров коровьего молока, восемь грамм сухих дрожжей, щепотка поваренной соли, одно сырое куриное яичко.
В первую очередь в глубокую посудину нальём теплое молоко, всыпем сухие дрожжи, сахарный песок, хорошенько перемешаем и на 15 минут уберём в сторонку. Через 15 минут всыпем к этой смеси манную крупу, перемешаем и дадим настояться примерно 12-15 минут. По прошествии этого времени вольём рафинированное растительное масло и снова слегка перемешаем. Разобьём в общую массу сырое куриное яйцо, просеем муку и хорошенько всю смесь перемешаем до однородности. Полученное дрожжевое тесто с манкой как следует обомнем, положим в подходящую ёмкость, прикроем полотенцем и на полчаса оставим в покое для поднятия. Поднявшееся дрожжевое тесто с манкой используем по назначению. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить этот вид французского теста, возьмем 250 г муки, 1/2 ч.ложечки соли и всыпем в кастрюльку. Сделаем в центре углубление, разобьем туда одно яйцо и аккуратно перемешаем. После этого добавим второе яйцо, перемешаем также тщательно и после этого вольем 2 стол. ложки растительного масла. Далее добавим 1/4 л пива и перемешаем до консистенции сливок. Полученное тесто оставим отдыхать перед использованием на 1 час. Если необходимо, чтобы тесто было сладким, то добавим в него 1 чайную ложку сахара.
Из этого теста можно приготовить пышные, аппетитные пончики Бенье, зажаренные во фритюре разной формы {квадратной, круглой или просто полосочкой}, чаще всего без начинки. А Бенье означает "подъем, восход", поэтому они такие пышненькие!
