Как приготовить идеальное тесто для варенников?
1 ответ:
Читайте также
Чтобы приготовить этот вид французского теста, возьмем 250 г муки, 1/2 ч.ложечки соли и всыпем в кастрюльку. Сделаем в центре углубление, разобьем туда одно яйцо и аккуратно перемешаем. После этого добавим второе яйцо, перемешаем также тщательно и после этого вольем 2 стол. ложки растительного масла. Далее добавим 1/4 л пива и перемешаем до консистенции сливок. Полученное тесто оставим отдыхать перед использованием на 1 час. Если необходимо, чтобы тесто было сладким, то добавим в него 1 чайную ложку сахара.
Из этого теста можно приготовить пышные, аппетитные пончики Бенье, зажаренные во фритюре разной формы {квадратной, круглой или просто полосочкой}, чаще всего без начинки. А Бенье означает "подъем, восход", поэтому они такие пышненькие!
Существует несколько видов французского теста. Один из них - это тесто "Бинье воздушное". Сейчас мы попробуем приготовить это тесто.
Всыпем в кастрюлю 250 г муки и смешаем ее с двумя яичными желтками, после чего добавим 2 стол. ложки растительного масла и после этого добавим 2 взбитых белка. Перемешаем и прибавим 1/4 л молока, снова перемешаем, доведя смесь до состояния свежих сливок. Если нужно, чтобы тесто было сладким, добавим в муку 1 стол. ложку сахара. Далее тесто оставляем отдыхать на 1 час до его использования.
Рецепт песочно-дрожжевого теста действительно есть.Звучит конечно же непривычно песочно-дрожжевое,но все из-за того,что и дрожжи используются и сливочное масло.Мне такой рецептик подруга очень давно рассказала.Я записала в свою кулинарную книжечку и готовила рогалики с мармеладом для дочки и племянницы,когда они была маленькими были.
И вот,что нам нужно для этого теста:
- 25 г. дрожжей (лучше свежих)
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 стакана молока
- 1 яйцо
- 250 г. сливочного масла
- 4 стакана муки
Дрожжи нужно растереть с сахаром.Затем развести теплым молоком.Порезать масло и измельчить ножом вместе с мукой и смешать с яйцом.Затем смешать с дрожжевой смесью.После замеса теста ставим его в холодильник,примерно на 1 час.
А затем готовим все что запланировали.Рогалики или булочки со сладкой начинкой.
Выпекать при t 200 С,до подрумянивая теста.
