Чтобы приготовить этот вид французского теста, возьмем 250 г муки, 1/2 ч.ложечки соли и всыпем в кастрюльку. Сделаем в центре углубление, разобьем туда одно яйцо и аккуратно перемешаем. После этого добавим второе яйцо, перемешаем также тщательно и после этого вольем 2 стол. ложки растительного масла. Далее добавим 1/4 л пива и перемешаем до консистенции сливок. Полученное тесто оставим отдыхать перед использованием на 1 час. Если необходимо, чтобы тесто было сладким, то добавим в него 1 чайную ложку сахара.
Из этого теста можно приготовить пышные, аппетитные пончики Бенье, зажаренные во фритюре разной формы {квадратной, круглой или просто полосочкой}, чаще всего без начинки. А Бенье означает "подъем, восход", поэтому они такие пышненькие!
Для приготовления потребуются 20 граммов живых или 7 граммов сухих дрожжей, одна столовая ложка сахарного песка, 250 миллилитров сыворотки или воды, щепотка поваренной соли, три столовых ложки растительного масла, четыре стакана муки, один яичный желток, семь больших или 14 маленьких сосисок.
В первую очередь в миску накрошим живые дрожжи, всыпем одну столовую ложку сахарного песка, вольем теплую сыворотку или теплую воду, всыпем щепотку соли, вольем растительное масло, частями всыпем муку и замесим мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставим тесто в миске, прикроем пищевой пленкой и уберем в теплое место на полчаса. Через полчаса на посыпанном мукой столе обомнем тесто примерно пять минут. Поделим тесто на два куска, один кусок уберем в сторонку, а второй кусок раскатаем в жгут. Разрежем жгут на пять частей, обсыпем куски мукой и раскатаем их в лепешки. Завернем в эти лепешки сосиски, защипнем края, через два сантиметра сделаем надрезы и потом завернем в виде цветка как на видео внизу. Также на видео смотрим еще два варианта красивого оформления сосисок в тесте. Выложим заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень, промажем их взбитым желтком и отправим в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на 25-30 минут. Через полчаса красивые румяные сосиски переложим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Чебуреки, приготовленные с тестом на пиве получаются отменными с хорошо зажаренной корочкой и мягким тестом. Для чебуреков подойдет универсальное тесто на пиве, с которым вообще можно делать любую выпечку, в том числе чебуреки.
Также тесто на пиве для чебуреков готовится в следующем составе: пива светлого один стакан, одно куриное яйцо, мука, немного соли.
Приготовление
Яйцо надо взбить вилкой или венчиком вместе с солью. После этого подсыпаем небольшими порциями просеянную муку.
Муки понадобится столько, сколько "возьмет" тесто. Поэтому сначала перемешиваем яичную массу с мукой вилкой, пока достаточно загустеет. Тогда перекладываем на стол и продолжаем замешивать, пока тесто становится мягким, податливым, эластичным, перестает приставать к рукам. Тесто готово. Надо его обернуть пищевой пленкой и оставить побыть при комнатной температуре 1 час. Тесто "дойдет" и будет еще лучше раскатываться.
Шаньги - это открытые пирожки приготовленные из ржаного теста, с кортофельной или крупяной начинкой. Вот рецептик: из кортофельной начинки ;отварить пять или шесть кортофелин, размять их в пюре, добавить туда полстаканчика горячего молока и сливочное масло. Консинстенция пюре не должна быть сильно густа, так как часть жидкости испорится при запекании .Для теста понадобится; 200 грамм сливочного масла и 200 грамм сметаны, масло со сметаной смешать , добавить 1,5 стакана ржаной муки, щепоточку соли, и столько же разрыхлителя, замесить тесто и дать ему постоять в темном месте минут 30-35.Затем тесто делим на шарики, которые раскатываем в тонкие кружочки, вылаживаем начинку по2 сталовых ложки на каждый кружок , защипываем края, можно смазать сметаной и яйцом.Выпекаем на противне высланной пергаментной бумагой 10 минут при 180 градусах.
Для приготовления будут нужны две больших ложки рафинированного растительного масла, один стакан манной крупы, полтора стакана муки, три больших ложки сахарного песка, 240 миллилитров коровьего молока, восемь грамм сухих дрожжей, щепотка поваренной соли, одно сырое куриное яичко.
В первую очередь в глубокую посудину нальём теплое молоко, всыпем сухие дрожжи, сахарный песок, хорошенько перемешаем и на 15 минут уберём в сторонку. Через 15 минут всыпем к этой смеси манную крупу, перемешаем и дадим настояться примерно 12-15 минут. По прошествии этого времени вольём рафинированное растительное масло и снова слегка перемешаем. Разобьём в общую массу сырое куриное яйцо, просеем муку и хорошенько всю смесь перемешаем до однородности. Полученное дрожжевое тесто с манкой как следует обомнем, положим в подходящую ёмкость, прикроем полотенцем и на полчаса оставим в покое для поднятия. Поднявшееся дрожжевое тесто с манкой используем по назначению. Приятного аппетита!
Рецептов приготовления теста на манты много, делают как из пресного, так и из дрожжевого. У каждого свой вкус, свой рецепт, который подходит именно к той форме мант, которую делаете вы.
Мой рецепт теста.
На 1 кг муки я беру примерно 400 мл воды, чайную ложку соли и столовую ложку или растительного масла, или грамм 50 растопленного маргарина.
Без яиц!
Воду кипячу и даю чуть-чуть остыть, растворяю соль и затем всыпаю муку и вливаю масло.
Тесто не должно быть очень густым и жестким, оно должно быть мягким и эластичным. При вымешивании добавляется мука, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, но не переусердствуйте с мукой.
Хорошо вмешивать и затем оставить выстаиваться на пол часа при комнатной температуре, укрытое полотенцем.
