Тогда лучше засолить помидоры. Вот есть оригинальный рецепт - солёные помидоры с горчицей:
Берём бочонок или ведро,кастрюлю эмалированные.
Выстилаем дно листьями чёрной смородины (промытыми).
Берём твёрдые ,лучше даже немного недозрелые помидоры,тщательно промываем их и укладываем в имеющуюся посудину.
Сверху засыпаем тоже листьями смородины.
Готовим рассол.
Для этого на ведро воды берём два тонких стакана сахара,стакан соли,15 лаврушек,по чайной ложке размятых горошинок чёрного и душистого перца.
Кипятим рассол,затем остужаем, после чего добавляем пачку (100гр) сухой горчицы. Размешиваем и даём отстояться. После чего заливаем помидоры рассолом.Сверху кладём чистую тряпочку и гнёт.
Если в банку с закатками попал волос, то попал скорее всего в горячую банку, следовательно какая-то термическая обработка произошла. Банка с закаткой от того что в нее попал один волос не взорвется.
Если в банку попали волосы.... я бы просто не смогла есть ЭТО, когда откроется банка (если она не взорвется до момента ее открытия), я бы ее вскрыла и выбросила ее содержимое.
Без стерилизации и варки - засолить или замариновать.
А в прошлом году я делала такой салатик, понравился:
по килограмму болгарского перца, томатов, репчатого лука, моркови, капусты, стакан растительного масла, столовая ложка уксуса 70%, по 6 столовых ложек сахара и соли. Я резала продукты как мне нравится морковь- кружочками, перец соломкой, помидоры- дольками, лук полукольцами, капусту шинковала. Все кладем в кастрюлю, туда же сахар, соль, масло, кипятить 15 минут. Затем добавляем уксус и в горячие банки. Закатываем, под шубу и готово.
Конечно со стерилизацией заготовок много возни, поэтому если где можно обойтись без неё - стараюсь обходиться. Ведь нужна такая кастрюля, чтобы банки "по плечики" стояли в ней в воде, да и ещё на тряпочке, а то лопнут (получается - только пол литровые). А чтобы стеклянные банки не лопнули от разницы температур, каждую новую партию приходится ставить на газ, начиная с холодного состояния. А помещаются (входят) в кастрюлю только 3 - 4 банки! Малоэффективный способ!
Поэтому от таких рецептов сейчас полностью отказалась, всегда можно найти похожий, но без стерилизации!
Компоты и огурцы - помидоры три раза заливаю и закручиваю. Салаты тоже стараюсь, чтоб хорошо прокипели, икра - прямо со сковороды, а затем главное банки укутать, чтоб подольше остывали. За это время любой микроб погибнет! И ничего не взрывается!
Кроме банок, можно использовать большую эмалированную кастрюлю. Только обязательно надо смотреть, чтобы не была повреждена эмаль внутри кастрюли. Ну, а после трех дней выстаивания капусты, ее все равно желательно перекладывать в банки. Хотя, если есть погреб, можно оставить и в кастрюле, а сверху обязательно должен быть груз, чтобы капуста находилась в рассоле.
