Вкусно получается, когда тефтели вместе с подливкой приготовишь в духовке. А если еще подливка густая с мукой и томатом - ну очень вкусно.
Тефтели получаются легкими и сытными. Только не забыть в фарш чесночку добавить, а готовые уже на столе свежим укропчиком припушить.
ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Предлагаю простой рецепт по приготовлению вкуснейшего хачапури с сыром. Разделим приготовление на три этапа - приготовление теста, начинки и, при готовности этих составляющих, самого хачапури.
Продукты для теста и его приготовление:
- Мука - 200г;
- Яйца - 1 шт.;
- Кефир (можно брать простоквашу) - 1/3 стакана;
- Сода - 1/4 ч.л;
- Соль - на кончике ч.л.
Смешиваем кефир (простоквашу) с яйцом, солью и содой до однородной массы. Постепенно добавляем в полученную массу муку. Тесто должно получится гладким и не липким, но при этом не крутое!
Продукты для начинки и ее приготовление:
- Сыр - 500г (например, с брынзой или др.);
- Растительное масло - 150г;
- Сливочное масло - 30г;
- Яйца - 1 шт.
Нарезаем сыр кубиками (толщиной около 1см), затем толчем его вместе с яйцом и сливочным маслом деревянной толкушкой.
Приготовление хачапури с сыром:
Делим тесто на две равные части и раскатываем на круглые лепешки толщиной не более 3см приблизительно одинаковых размеров. На одной из лепешек равномерно распределяем подготовленную начинку, оставляя при этом по краям по 1см, затем накрываем второй лепешкой и соединяем края защипыванием.
Разогреваем в сковороде растительное масло, кладем готовую лепешку хачапури и жарим без крышки на среднем огне приблизительно 10 минут с одной стороны до появления румяной корочки и после этого с другой стороны, но уже с крышкой, огонь при этом можно немного убавить.
Готовое хачапури промазать с обеих сторон сливочным маслом и после пропитки горячим подавать к столу.
Рыбу в кляре меня научил муж. Делаю это так: обваливаю в сухарях, потом в яйце, потом опять в сухарях и на раскаленную сковороду с ростительным маслом.Сухари можно заменить на муку, тут кто как любит). Яйцо будет служить связующим звеном))) и кляр не будет отваливаться и рыба будет очень мягкой и сочной. И еще один совет, если не любите запах рыбы,то на 15 минут замочите рыбу в молоке, запах исчезнет без следа).Так же жарю и мясо в кляре)))
Думаю, что это для маскировки. Цвет икры обусловлен цветом окружения на котором будет размещаться икра. Согласитесь, если красную икру поместить на белый песочек - то её будет отлично видно, и её съедят рыбы и не будет потомства. Цвет икры черные (осетровые) - из за меланина. Лососевые красные пигменты астаксантин, оранжевые — лютеин. Серая икра пигмент гуанин, и т.д. бесцветная - отсутствие красящих пигментов. Некоторые пигменты служат для концентрации в икринке тепла от инфракрасных лучей.
