Друзья, Вы никогда не задумывались, откуда происходит выражение "квасить". Именно оно настолько было распространено, что как только услышишь - становится вполне понятно, что речь идёт о пьянке. Теперь о квасе, все зависит от состава ингредиентов для его приготовления. Если будут применяться дрожжи, солод и сахар, то квасной напиток будет обязательно содержать спирт. Если квас приготовлен с соблюдением норм, то алкоголя он будет содержит примерно 0,7 - 2,6 процентов. Квас произведённый в промышленных условиях несколько безопасен для водителей, потому что в нём малое количество эти́лового спирта.
Вообще если хорошо покопаться в истории ,то многое было придумано именно нашими предками,ну вот борщ,щи,пельмени,квас,сыр..да именно сыр ,россия была самая богатая страна и делала лучший сыр,а не какая то там европа, у них только салаты из чего попало ,лягушки и пицца приготовленная из объедков(именно так её изобрели)у нас самая богатая культура,полно того .чего нет нигде в мире,лишь пародии на нас,поэтому нас всегда и ненавидят и завидуют.
Крепость обычного кваса, изготовляемого на сухарях из дрожжевого хлеба колеблется в пределах от 0,7 до 2,6%. Положите больше закваски, добавьте побольше сахара, поставьте в более теплое место и пусть постоит подольше. Должно получиться.
Я готовлю квас на ржаной муке с закваской.На 10 литровое ведро воды, беру пол-литровую баночку ржаной муки.Сахар по опыту, добавляю где то литровую банку.
Сам процесс приготовления начинается с кипячения воды.В это время в небольшой емкости, водой, комнатной температуры, растворяю ржаную муку,добавляю сахар и хорошенько размешиваю.
В кипяток, медленно добавляю растворившуюся в воде, муку с сахаром,чтобы образовался так сказать ,кисель.Затем этот состав остывает до теплого состояния,добавляю хорошо забродившую закваску и укутываю емкость на 8-10 часов. Затем разливаю квас в банки и храню в прохладном месте.
Если закваски нет,можно приготовить её самим из ржаной муки(горсть),сахара(пару ложек) и дрожжей(1 столовая ложка сухих).Размешав все в теплой воде (0,5-1 литр) и настояв до пузырей.
Домашний квас получают естественным сбраживанием настоя сухарей, сахара в нем почти не остается, зато есть приличный градус. В магазинном всё наоборот - много сахара, но почти нет спирта, поскольку реального брожения при его производстве либо не было вообще, либо оно купировано на начальной стадии процесса.
