Question

Можно ли смешать сок красной смородины с медом на зиму? Не испортится он?

Answer 1

Я пытаюсь рассуждать логически, хотя сама и не смешивала. По идее сок, с чем угодно можно смешать, лишь бы он был затем стерилизован или пастеризован и герметически укупорен. Но вот беда в том, что мёд при тепловой обработке теряет свои свойства; и кроме того, при термической обработке мёда образуется яд -гидроксиметил-фурфурол, о чём много пишут. Поэтому думайте сами: стоит ли идти на риск. Но возможно люди больше знают по этому поводу и дадут исчерпывающий ответ?

Answer 2

Можно. Ягоды я пропускала с веточками через ручную соковыжималку. С веточками лучше выжимает. Сок был густой и очень-очень долго приходилось его цедить. Этакий сироп. Потом смешивала сок с медом, 3 части меда по весу. Взвешивала банки на электронных весах. Хранить в холодильнике.

Простоял долго, но я съела раньше, чем зима кончилась. Если есть сомнения, простоит ли всю зиму, лучше сделать 1:4 с медом. Меда 4 части.

Размешивать сок и мед тщательно. Мед лучше старый брать, не этого года. Но в принципе не важно.

И ни капли воды не должно попасть. Ягоды я мыла, потом сушила в сушилке от воды часов 12.