Господин Manner из столицы Австрии, но об этом чуть позже...
<hr />...Вафли оказались очень "конфликтным" десертом, они вызывают множество споров, даже ссор (!) и относительно мирных дискуссий, в том числе:
как в русский язык попало это вкусное слово?
Одни источники утверждают, что этимологически вафли восходят к древнефранцузскому слову "пчелиные соты", или "ячейки" ("wabe"), другие отсылают в Германию XVIII века (ссылаясь на средненижненемецкий), третьи отправляют нас в Данию...
Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle и в таком виде вошла в русский язык.
Другие споры - о том, кто изобрёл, кто первый?
Разброс от Древней Греции и Китая до средневековой Европы и "молоденькой" Америки...
Вот и Голландия, страна, богатая на тюльпаны и ветряные мельницы, но с весьма небогатой кухней, объявила, что...
...родиной вафель является нидерландский город Гауда.
Вафли - "пища для нищих" или изысканное лакомство для коронованных персон?
...К сожалению, история сохранила совсем мало "подписанных" рецептов вафель: так, к примеру, знаменитые бельгийские (их особенность - сахар добавляется в уже готовое изделие) "запатентованы" личным кондитером принца Льежского: принц отметился в веках, а гений-кулинар остался безымянен...
<hr />...Легенда гласит, что первые вафли были изготовлены еще древними греками, правда, современный человек вряд ли нашел бы в них сходство с привычными кондитерскими изделиями.
<hr />Другой письменный исторический источник XIII века указывает на немецкое происхождение вафель. К XV-XVI векам в Европе вафли стали доступны лишь людям благородного сословия и королям. Рецепты держались в строжайшем секрете, за их разглашение наступало суровое наказание, вплоть до смертной казни...
<hr />Спустя несколько веков горячие вафли продавались прямо на улицах, каждый желающий мог увидеть, как на его глазах выпекаются ароматные тонкие слоистые кондитерские изделия.
<hr />Готовое блюдо подавали с различными начинками. Продавцы вафель собирались у церквей по воскресеньям и прямо у входа разворачивали бойкую торговлю. Нередко конкуренция приводила к дракам, в связи с чем король Франции Карл IX даже издал специальный указ, запрещающий торговцам вафель приближаться друг к другу ближе, чем на 6 футов, то есть на 1,8 метра...
....В общем, кондитеры всех стран вносили и вносят свою лепту в рецептуру теста и начинку для "печенья в клеточку, свернутого в рожок", придумывают разнообразнейшие формы для их выпечки лакомства, но сейчас разговор об австрийских вафлях, а точнее венских.
Первая специфическая особенность венских вафель:
они не ломкие, не хрустящие, а - толстенькие, мягкие, пирогообразные -
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ МОЖНО БЫЛО НАЧИНЯТЬ ТЕСТО ЧЕМ УГОДНО!
Не только сладким - кремом, мёдом, сиропом, свежими ягодами, вареньем, фруктовым джемом... сгущёнкой, наконец! - но и пикантно-остреньким, например беконом или плавленым сыром!..
Изобретатель-"придумщик" таких (уточнение: начинка не любая - "неаполитанский орех"!) вафель - венский кондитер и создатель бренда Йозеф Маннер.
Вторая особенность - верность современных нам венских кондитеров первому рецепту всем полюбившегося десерта.
Немного из истории вафель «Manner» (или «Маннершниттен»):
<hr />...Их вполне можно считать одним из маленьких атрибутов «сладкой» Вены.
<hr />Упаковку вафель Manner лучше всего есть вдвоем - каждому достанется по пять штук, впрочем, и в одиночку с ними можно справиться без проблем. Эти изделия австрийской кондитерской отрасли являются одним из самых востребованных сувениров и популярны не только у туристов, но и у коренных венцев. Каждому из них с детства хорошо знаком вкус вафель с ореховой добавкой...
<hr />Прелесть продукта заключается в том, что уже свыше 115 лет вафли Manner производятся почти в неизменном виде. Впервые публика увидела их в 1898 году в виде так называемых «Неаполитанских вафель», поскольку лесные орехи в те времена доставлялись из окрестностей Неаполя. Пяти слоям вафель, перемежающихся сладким ореховым кремом, придан оптимальный для употребления формат - 49 х 17 х 17 миллиметров. Вначале вафли продавались на развес, а с 1960-х годов они обрели влагонепроницаемую упаковку...
Изобрел вафли отец-основатель предприятия Йозеф Маннер.
Ещё много интересного - слюнкотекущего! - можно прочитать и посмотреть (есть видео) в источниках:
