Думаю, что это для маскировки. Цвет икры обусловлен цветом окружения на котором будет размещаться икра. Согласитесь, если красную икру поместить на белый песочек - то её будет отлично видно, и её съедят рыбы и не будет потомства. Цвет икры черные (осетровые) - из за меланина. Лососевые красные пигменты астаксантин, оранжевые — лютеин. Серая икра пигмент гуанин, и т.д. бесцветная - отсутствие красящих пигментов. Некоторые пигменты служат для концентрации в икринке тепла от инфракрасных лучей.
Субъективная оценка - из лесных опят.
Впрочем, широкая кулинарная практика подразумевает, что использовать можно любой "благородный" гриб. Имеется ввиду, что сыроежкам и иже - в икре не место.
Но на самом деле главный секрет качественной грибной икры заключается совсем не в грибах.
А, например, в используемом при ее изготовлении репчатом луке. Или моркови, без которой - пусть и в малых количествах - икра будет "всё-таки не то..."
Второй важный момент, на прямую к грибам не имеющий отношения - пассеровка овощей. Прежде, чем вы их отправите в "перемол". Одни любят "с", другие "без". Классические же рецепты однозначно утверждают: пассеровка необходима.
Используемое масло - слава богу, в магазинах нынче выбор специальных сортов оливкового широк. Можно навсегда забыть про "прокалите на чугунной сковороде хлопковое масло"... Впрочем, энтузиасты-ортодоксы и до "нынче" подвержены сему недугу.
Про наличие уксуса или иных консервантов: настоящая икра не тот продукт. что следует хранить в чулане. Лучший способ консервации - заливка гусиным жиром в стеклянных банках, с последующим хранением в холодном вентилируемом помещении.
а если ввести в состав продукта некоторое количество печеных баклажан, то.....
Сладкие кондитерские изделия можно заменить:
- курагой
- черносливом
- финиками
- яблоками
- бананами
- запеченным яблоком с медом и творогом
- приготовленными яблочным пюре/желе/мармеладом
- творог с яблоками/киви/банано<wbr />м/ягодами
- приготовленными конфетками из сухофруктов и геркулеса
что за непонятные вопросы? Какой конкретно лук нужно заменить в блюдах? В кулинарии используют обычно
- лук-порей
- лук-шалот
Лук порей можно заменить луком шалот. Или вам такую как на Украине "Цыбуля" Такой точно не аменить, так как лук заменить можно только цыбулей, а цыбулю заменить в блюдах нельзя.
Можно использовать любую другую емкость как из пластика,так и из стекла, которые могут выдерживать температуру.
К примеру, это могут быть пластиковые контейнеры (такие же как для разогрева в микроволновке).
Никакой разницы не заметите.
Главное, что вам нужно, так это подобрать контейнер по размеру вашей пароварки.
