Я тоже насмотрелась и начиталась в интернете про домашнее приготовление колбас, заказала на Алиэкспресс оболочку и насадки для колбасы.
Оболочка как раз размером на сардельки, правда после приготовления сардельки стали толщиной как сосиски.
И так, как я поняла, мясо можно брать по своему вкусу, то есть любое. Я брала примерно 70% свинины и 30% куриного мяса - филе и с окорочков.
Специи тоже можно брать на свой вкус, я брала - чеснок, черный и красный перец, мускатный орех.
Лук в колбасу нельзя добавлять категорически!
Для сарделек фарш нужен понежнее, поэтому его лучше пропустить на мясорубке 2-3 раза.
Затем добавить соль и специи и все хорошо вымесить. Готовый фарш должен настояться в холодильнике 2-3 дня, не забывать его перемешивать.
Затем фарш набить в колбасную оболочку, концы завязать, несколько раз оболочку проткнуть иголкой.
В кастрюле закипятить воду, бросить сардельки варить, после закипания варить минут 15-30, зависит от размера и от мяса, с говядиной варить дольше.
Готовые сардельки вытащить из кипятка и оставить остывать. Я готовила сразу много, поэтому часть замораживала, остальные сардельки хранила в холодильнике дня три.
Сардельки хорошо держат форму, их можно резать на тонкие кусочки и есть в холодном виде, можно повторно отваривать, разогревать в микроволновке и жарить на сковороде.
Всем рекомендую готовить такие колбаски, точно знаешь из чего приготовлено, да и на вкус грех жаловаться.
