Я готовлю мармелад из малины по очень простому рецепту.
Беру:
кг. малины
500гр. сахара.
Ягоды малины подогреваю на слабом огне, пока они не пустят сок. Горячую массу протираю через сито. Сок смешиваю с сахаром и варю на сильном огне постоянно помешивая до полной готовности.
Только что привезла из сада малину. Отвезла внукам ягод, угостила двух соседей. Что делать с остальными ягодами малины? Урожай этой ягоды у меня в саду просто огромный. Выращиваю два сорта малины - летнюю, одноразовую и ремонтантную, плодоносящую до заморозков.
1) Малина с молоком. Насыпаются в миску ягоды, заливаются прохладным топленым молоком - просто объедение.
2) По утрам кладу в геркулесовую кашу свежую (а зимой размороженную с вечера) малину и добавляю сливочного масла.
3) Просто замораживаю ягоды малины и использую их для пирогов и других блюд.
4) Перетираю малину с сахаром (кладу сахара совсем немного), съедаю сразу или замораживаю и использую потом для каши или как варенье к чаю.
5) Делаю малиновый сок, можно соединить с молоком.
Рекомендую приготовить оригинальный банановый джем из следующих продуктов:
600 грамм очищенных бананов
сок из четырех апельсинов
сок из 2 лимонов
сахар 175-200 грамм
В нашей семье он пришелся по душе. Очень нежный, с ароматом апельсина и лимона. Попробуйте!
Бананы очищаем и режем кусочками, выкладываем в емкость, добавляем сахар и выливаем сок апельсина и лимона. Емкость с содержимым ставим на плиту и доводим до кипения и варим до загустения, постоянно помешивая - уходит где-то тридцать минут на варку. Вот и все, джем готов. Храню этот джем в холодильнике. Приятного аппетита!
Варенье в хлебопечке готовить очень просто, практически в любой современной помощнице есть функция "джем", вот ей мы и будем пользоваться.
И так нам понадобится:
500 г малины
300 г сахара
2 ст. л. лимонного сока
Моем малину, перебираем, загружаем все продукты в специальную чашу. Ставим в хлебопечку и нажимаем функцию "джем". после сигнала можно выключать и разливать варенье по банкам, если сразу не съедите:)
На многих кулинарных сайтах есть рецепты домашнего шоколада, мармелада, джемов, желе... Вообще могу подсказать парочку интересных сайтов, где все это есть в достатке: на этом сайте, еще на этом сайте. Чтобы открыть соответствующие разделы меню, надо посмотреть категории справа. Либо воспользоваться поиском по сайту и вписать в поисковую строку искомый рецепт.
Вообще, поражает разнообразие всяческих джемов и других интересных перечисленных блюд. Вот, например, сливы в желе.
Еще есть один сайт, где микст из всяческих разных деликатесов. Там всегда можно найти, что душе угодно.
Например, вот такой домашний мармелад.
Возьмем по рецепту апельсинового сока - 100 мл, столько же воды, лимонного сока - 5 - 6 ст. ложек, один ст. сахара (количество варьирует по вкусу), одна ст. ложека тертой цедры апельсина, также одна ст. ложка тертой цедры лимона, желатина - 20 г.
К желатину добавляем апельсиновый сок. Пусть побудет так немного времени и увеличивается в объеме, набухая.
Тем временем соединяем сахар, воду, цедру обоих цитрусовых. Посуду ставим на небольшой огонек, пусть закипит и поварится, чтобы растворился весь сахар. Далее убираем с огня, моментально добавляем, пока горячее, разбухший желатин, перемешиваем до его растворения. После этого процедим от цедры.
Возьмем форму, застилаем пищевой пленкой. Выливаем в нее ароматную цитрусовую массу. Пусть остынет, убираем в холодильник не менее, чем на 6 - 10 ч.
Затем достаем, перекладываем на пергамент, обсыпанный сахаром. Порежем на кусочки, присыпаем сахаром. Готово.
С ягодами и вареньем всё понятно,а вот если в семье кто-то страдает частыми простудными заболеваниями,то лучше сушить кусты малины,вместе с ягодами,в сухом,прохладном,тёмном месте,и в случае симптомов ОРЗ заваривать вместо обычного чая,главное после такого "чаепития" находиться в тепле,закутанным в одеяло или плед.
