На первом месте у хозяек в приготовление из смородины- варенье. У каждой свой особый рецепт. Поделюсь своим секретом в приготовлении. Для рецепта потребуется :
- 11 стаканов чёрной смородины,
- 7+7 стаканов сахара,
- 2 литра воды.
Приготовление:
В кастрюлю налить воды и засыпать 7 стакана сахара. Помешивая, довести до полного растворения сахара. И в кипящий сироп засыпать смородину. Помешивая, варить 30-40 минут. За 5 минут до выключения засыпать остальную половину сахара и тщательно перемешать деревянной лопаткой. Готовое варенье залить в стерилизованные банки и закатать крышками. По такому рецепту варенье получается желеобразное.
Есть множество способов заготовить ягодку-малинку на зиму. Мы, например, очень любим малиновое варенье или компот с малинки. Для приготовления варенья нужно брать малину и сахар в одинаковых пропорциях и варить минут 15-20, потом в стерелизированые банки сложить и закатать. Можно малинку протереть с сахаром: берем 750 гр малины, 250 гр сахара, 150 гр воды. Малинку нужно залить водичкою и на медленном огне довести до кипения и варить 3-4 минуты. Потом снять с огня и пока эта масса теплая протереть через сито, в пюре потом добавляем сахар и доводим до кипения, но не кипятим. Массу разложить в стерилизированные банки и закатать. Еще можно ягоды заморозить в морозилке. Еще мы очень любим компот с малины и клубники. Я беру на трехлитровую банку стакан малины и стакан клубники, 1,5 стакана сахара. Все заливаю кипятком и закатываю. Оставляю в тепле сутки и компот готов. Приятного заготовления малины!
Есть - называется "Палочка-выручалочка". Готовится поджарка для супа. Только все в большом количестве. В растительном масле обжаривается сначала репчатый лук, потом морковь. Добавляем много болгарского перца. Ложим лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Еще добавляем давленный чеснок. В последнюю очередь много натертых на терке томатов ( лучше если сможете без семян положить) - все обжариваете хорошо, как чувствуете сами. И сразу раскладываете по баночкам - самые оптимальные по поллитра, но можно и семьсотграммовые. Добавляете в каждую немножечко уксусной эссенции ( половину чайной ложечки) или любого уксуса (что привыкли брать на свой вкус).
А зимой добавляете уже готовую поджарку с супы, борщи или в любые другие блюда. Очень вкусно (у меня ее едят просто так) и время готовки значительно сокращается.
Кто любит - кладите много зелени, особенно укропа, а кто любит кинзу, сельдерей или петрушку.
Один ньюанс после последней закладки продуктов все должно как следует перекипеть не менее 5 минут.
ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ
0,75 л томатного сока или молотых помидоров;
1 кг кабачков;
330 г болгарского перца;
330 г репчатого лука;
1 ст.л. соли;
0,5 стакана растительного масла;
0,5 стакана;
1 ст.л. уксусной эссенции;
перец горошек;
лавр. лист;
гвоздика;
0,5 ч.л. красный молотый перец.
Кабачки нарезать небольшими кубиками, лук нарезать тонкими полукольцами, перец соломкой. Собрать маринад, опустить в него все овощи и специи. Кипятить 25 минут. Расфасовать в банки, пастерилизивать.
Салат очень вкусный. Приятного аппетита!
На зиму из огурцов можно сделать очень вкусный салат-лечо.
На 5 кг огурцов нужно: 1 кг лука и головка чеснока,
2 л томатного сока или 2 кг помидоров, соль и перец по вкусу.
Огурцы нарезаем кружочками и выкладываем в кастрюлю.
Мелко нарезаем лук и чеснок, добавляем к огурцам, заливаем томатным соком
Варим 20 мин., солим и перчим по вкусу.
Банки стерилизуем, наполняем огуречно-томатной массой, добавляем в каждую по 1-2 ст. л. уксуса.
Закупориваем банки герметически.