Мои любят такую приправу: помидоры- 3 кг, репчатый лук- 1 кг, растит. масло- 2 стакана, сахар- 0,5 стакана, соль- 4 столовые ложки, перец- по вкусу (красный, черный) я добавляю оба по 1 чайной ложки, чеснок- по вкусу (чем больше, тем острее). Помидоры измельчить на мясорубке, лук порезать кубиками ( мне полукольцами нравится) и обжарить на растительном масле. Смешать все ингредиенты (кроме чеснока) и тушить на медленном огне минут 30. В конце варки добавить чеснок, тушить еще минут 5. В процессе можно пробовать томатный соус и добавлять соль или перец. Разложить в простерилизованные банки и укутать до полного остывания. Еще я добавляла корицы одну палочку, мне понравилось, а вот моим не очень.
Опята лучше конечно обжарить и заморозить без лука. Однако я замораживала и с луком, при разморозке и добавлении в блюда особой разницы не замечала.
Можно еще обжаренные с луком опята переложить в стерилизованную банку. Утрамбовать и залить подсолнечным маслом таким образом, чтобы сверху образовался слой масла и грибы не окислялись. Хранить в холодильнике, но съесть лучше все же за пару месяцев.
Я готовлю салат "Аппетитка" на зиму по такому рецепту.
Беру:
6кг. помидоров
20-30шт. болгарского перца
стакан растительного масла
200гр. сахара
3ст.л. соли
3головки чеснока
петрушку.
Помидоры пропускаю через мясорубку и ставлю варить на 1 час. В это время нарезаю перец, опускаю в кипящий томат и варю еще 20мин. Затем добавляю масло, сахар, соль и вновь варю 5мин. Добавляю чеснок, петрушку и еще раз варю 5мин. Горячим закатываю в стерилизованные банки.
Разноцветный перец режу соломкой, накаляю растительное масло в казане и кладу туда перец,чеснк нарезанный (много). Обжариваю, непрерывно помешивая, недолго. Затем заливаю раствором уксуса яблочного и воды 1:1 ( всего 2 стакана), добавляю сахар и соль по вкусу. Прокипит вся масса минут 10 и сразу раскладываю в 0,5 банки, закатываю и переворачиваю. Укутываю до охлаждения.
Такой перец мне очень нравится, закатываю его обязательно каждый год.
Ингредиенты: 50 шт крупного болгарского перца, 6 шт перца горького.
Для сиропа: 1 л воды, 0,5 л уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст растительного масла, 1 ст меда, перец горошком черный и душистый, лавровый лист.
Очищенный от семян перец разрезать на 4 части, а затем каждую часть еще разрезать пополам. Горький перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Высыпать нарезанный перец в кипящий сироп, проварить 5 мин с момента закипания, разложить в стерильные банки и закатать крышками.
Примерный выход 5 литров.
В оригинальном рецепте берется не болгарский перец и горький, а перец ратунда, который режется на 4 части. Этот перец у нас по бешеным ценам, поэтому я немного изменил для себя рецепт, и результатом очень доволен.
Удачи Вам!