Всем знакомый сорняк репей который в созревшем виде сухих колючих шишек прилипает на одежду и таким образом природа позаботилась о еще одном способе освоения территории.В Японии репей выращивают на грядках там от достигает размеров превышающими дикие виды. С Восточной кухней к нам приходят способы использования в пищу различных частей растения.Корень используется в лечебных целях.Для салата и заготовки на зиму используется стебель собранный в конце мая- июне.Срезаются листья лопуха оставляется только стебель.
Почистить так же как стебли ревеня от волокон.
Нарезаются кусочками 3- 4 см.
Поставить на огонь довести до кипения, посолить по вкусу.
На медленном огне пожарить на сковороде с закрытой крышкой 20-30 минут.
Солить или мочить чернику не рекомендуется. При мочении ягоды просто намокают и прокисают. Мочить можно только те ягоды, у которых есть плотная восковая кожура,например, бруснику. Солить тоже не получится, так как ягоды черники потеряют не только вкус, но и полезные свойства, соль разрушает витамины.
Черника содержит в своем составе витамины А, В и С, магний, марганец и кальций. В чернике практически отсутствуют природные кислоты. Названные витамины и ионы металлов помогают улучшить циркуляцию крови в глазном яблоке, поэтому есть мнение, что черника полезна для улучшения зрения.
Если вы хотите заготовить ее без использования сахара, то ее можно либо высушить, либо заморозить. Последнее предпочтительнее, так как при размораживании черника восстанавливает свой вкус и полезные свойства. Ее можно использовать, как обычную ягоду, как начинку для пирогов, для компотов. Высушенную чернику можно использовать, в основном, для компотов или заваривать, как чай.
На 1 кг свежих грибов надо взять 40-60 г соли. То есть ещё до мытья надо взвесить грибы и произвести расчет. Можно солить "на глаз" так же, как капусту (если у вас хороший глазомер и большой опыт посола).
Капусту квасить в банке, очень удобно, она не занимает много места, и вкусно , и полезно. И банки есть в каждом доме, что особенно мудровать не нужно.
Для того ,чтобы заквасить капусту, для начала, нужно её нашинковать и поместить в большую миску, потом натереть моркови по желанию, количество не влияет на вкус. Посолить и добавить семена укропа, лавровый лист и перец горошком, потом нужно нашу капусту хорошо помять и сложить в банки. Складывать в банки, нужно очень плотно. Потом, 2-3 дня, будет процес заквашивания капусты (брожения), для этого нужно банки сложить в миску, для того, чтобы сок из банок вытекал туда, каждый день длинными палочками выпускать воздух. Потом, поставить на один день в холодильник, чтобы закончился процесс брожения. Такую капусту ,можно уже кушать, но нужно не забывать, что она должна постоянно находится в соке, чтобы не портилась. Более подробно, можно прочесть о закваске капусты тут.
Все очень любят капусту, чтобы её засолить на зиму, совсем нет ничего сложного. А рецепт, на 9кг.капусты, нужно 800гр моркови, 100гр соли, лавровый лист,перец горошком.
Чтобы капуста была вкусной и не мягкой, нужно выбирать день мужской для засолки, это понедельник, вторник и четверг. А также, нужно соль для засолки использовать обычную, без йода.
Есть отличное видео, где показано ,как нарезать , как складывать капусту для засолки. Можно услышать и ещё секреты приготовления, такой капусты, которая будет вкусной и долго храниться.
Такую капусту, можно заквашивать в банках, кастрюле, большой посуде, но только не в пластмассовой посуде, так как капуста должна закваситься, такая посуда не подходит для этого.
