Насколько известно мне, любое варенье можно сварить для диабетиков, это могут быть любые фрукты, но вместо сахара используют сорбит или смесь из сорбита и ксилита, в соотношении 1:1.
Для этого, нужно фасовать варенье горячим, в стерилизованные банки сухие. Нельзя хранить долго такое варенье открытым, так как это приводит к кристализации сладких веществ на поверхности.
Для больных людей сахарным диабетом, следует готовить из таких ягод варенье и джемы, которые обладают своиствами понижать сахар в крови. Это такие ягоды как черника, голубика, брусника, малина, земляника.
А при лёгких заболеваниях диабетом, можно сорбит заменить фруктозой.
А можно готовить варенье без сахара, использовать для этого одни только ягоды, такое варенье считается самым полезным и тоже не менее вкусным.
Варенье из перезрелых огурцов очень вкусное и интересное на вкус. Есть несколько рецептов варенья из огурцов: с лимоном, апельсином, красной смородиной, корицей, ванилью, мятой, корнем имбиря. Все специи и ягоды можно добавлять по отдельности, можно сочетать друг с другом. Помните, варенье из огурцов без добавок получается пресным.
Принцип приготовления:
- Огурцы нужно очистить от кожуры и удалить семена, затем нарезать на небольшие кубики, положить в эмалированную посуду, добавить цитрусовые и специи, затем засыпать всё сахаром и оставить, пока огурцы не дадут сок.
- Если добавляете цитрусовые, натрите цедру и выжмите сок в посуду с огурцами, либо нарежьте на дольки без косточек. Если добавляете мяту, промытые и обсушенные листики сначала измельчите, затем добавьте в огурцы. Если хотите сделать варенье с корнем имбиря, очищенный корень натрите на терке. Если добавляете красную смородину, отделите ягоды от плодоножек.
- Настоявшиеся огурцы варим на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания провариваем примерно полчаса до загустения. Затем разливаем по банкам.
Пропорции на 1 кг огурцов:
сахар 600 гр
лимон или апельсин по 1 штуке
корица по вкусу
свежие листики мяты 5 - 7 штук
красная смородина 200 - 300 гр
- Варенье (повидло) из огурцов с мятой, лимоном, корнем имбиря и мёдом:
- Варенье из переросших огурцов с облепихой:
- Цукаты из перезрелых огурцов:
в несколько приемов варят те ягоды и фрукты, которые должны быть проварены, пропитаны сиропом, но не превратиться в кашу, а это может случиться если варить долго и без перерыва. так нужно варить клубнику, малину, абрикосы, яблоки, груши, вишню. а есть фрукты-ягоды которые при варке с сахаром желируются, их достаточно проварить около получаса и нагревать вторично не рекомендуется.это слива, крыжовник,смородина. возможно я не все перечислила
Понадобиться
1 кг яблок
1кг.200гр сахара
Приготовление
Из яблок удоляем сердцевину.Засыпаем сахаром и оставляем на 10 часов.Постоянно помешивая варим на медленном огне.Как только закипит снимаем с огня и остужаем.Ложим поверх яблок тарелку и ложим груз,чтобы яблоки были в сиропе.Затем ещё раз кипятим яблочки и даем варенью остыть.Далее в третий раз кипятим варенье 10 минут.Раскладываем яблочки по банкам и закручиваем.Приятного аппетита!
Мне известно варенье не совсем с орехами, а с ядрышками. Абрикосовое варенье с ядрышками от абрикосовых косточек.
У этого варенья есть одна особенность. Для приготовления нужны очень крупные плоды, чтобы из их косточек можно было извлечь серединку. Из мелких косточек почти невозможно это сделать.
Варенье варится в 3 - 4 приема по 8 - 10 минут, с перерывами не менее 3 часов, чтобы ядрышки хорошо пропитались сиропом. Иногда ядрышки могут горчить, тогда их не стоит использовать, испортят все варенье.
