Для бисквита нужны три куриных яичка, пятьдесят грамм муки, сто грамм сахара, двадцать пять грамм крахмала, чайная ложечка разрыхлителя, десять грамм ванильного сахара.
Для крема нужны четыреста милилитров молока, три куриных яичка, двести грамм сахара, шестьдесят грамм крахмала, пятнадцать грамм желатина, двести грамм сливочного масла, пятьдесят милилитров воды, десять грамм ванильного сахара.
Для сиропа нужны сто милилитров воды и сто грамм сахара.
Для начинки нужны восемьсот грамм ягодок клубники.
Для стружки нужно пятьдесят грамм тёмных шоколадок.
<hr />Начнём готовить. У трёх яиц отделим белки от желтков. Белки взобьём до устойчивой белой пены. Продолжая взбивание насыпем постепенно пятьдесят грамм сахара. Белки не должны выпадать из миски.
К пятидесяти граммам просеянной муки добавим двадцать пять грамм крахмала, чайную ложечку разрыхлителя и слегка перемешаем.
К трём желткам добавим чайную ложечку ванилного сахара, пятьдесят грамм сахара и взобьём до однородности. В несколко приёмов, поочерёдно, всыпем мучную смесь, взбитые белки и аккуратненько перемешиваем.
На бумаге для выпечки начертим круг и перевернём бумагу. Половинку теста положим в этот круг и деревяной лопаткой подровняем.
В нагретую до ста девяносто градусов духовку ставим на десять минут для выпекания до золотистого цвета. Из второй половины теста выпекаем точно такой же корж. Оба коржа с помощью кольца разъёмной формы аккуратно обрежем. Бортик разъёмной формы обернём пищевой плёнкой и установим его на корж.
Четыреста милилитров молока и сто грамм сахара соединим в сотейнике, поставим на огонь и доведём до кипения. К трём куриным яичкам добавим сто грамм сахара, десять грамм ванильного сахара и хорошенько взобьём. Насыпем шесть столовых ложек крахмала и хорошо размешаем. Вскипевшее молоко, при непрестанном перемешивании, вольём в яичную смесь, поставим снова на огонь и при постоянном перемешивании доведём до загустения массы. Снимем крем с огня, добавим сто грамм размягчённого масла и как следует взобьём. Полностью остудим крем.
Полторы ложки желатина зальём пятидесятью граммами воды и перемешаем. К остывшему крему добавим сто грамм размягчённого сливочного масла и минут шесть хорошо взобьём. В завершение выльем распущенный на водяной бане желатин и слега взобьём.
Несколько ягодок клубники разрежем пополам. Сахарным сиропом пропитаем корж и выложим разрезанную клубнику по периметру срезом к бортику. Положим часть крема, разровняем и положим клубнику на крем слегка придавливая её в крем. Выложим снова часть крема, разровняем и накроем вторым коржом. Пропитаем корж сахарным сиропом и равномерно промажем оставшимся кремом.
Обернём торт плёнкой и на восемь часов уберём в холодильник, для его застывания.
Через восемь часов, достанем застывший торт из холодильника. Из шоколада сделаем стружку и посыпем равномерно на торт. Снимем кольцо разъёмной формы и удалим плёнку. Несколько ягодок клубники надрежем и как украшение положим на шоколадную стружку.
Нарежем торт на порционные куски и на тарелочке подадим на стол. Приятного аппетита!
Для наглядности посмотрите видеоролик с пошаговым рецептом этого торта.
