Question

Как испечь/приготовить пирожки с вареньем?

Answer 1

Для приготовления пирожков , тесто Вы можете купить в магазине, но лучше его сделать самим. Для этого нам нужно : мука - 3 стакана, яйца = 2 штуки, разрыхлитель = 0,5 ч. ложки, соль - 1/3 с. ложки, - 1 ст. ложки, кефир - 150 мл..

Смешаем муку и разрыхлитель. Затем добавим в муку немного взбитые яйца, соль, сахар и кефир. Всё перемешаем и замесим тесто. Оно должно быть однородным и эластичным, главное, что оно не должно приставать к рукам.

Из теста сделаем жгут и поделим его на кусочки. Каждый кусочек скатаем в шарик, а затем раскатаем его в лепёшку толщиной в 5 мм. В середину лепёшки чайной ложкой выкладываем варенье и аккуратно нужно защипать края, чтобы не было зазоров. Дальше Вы можете жарить пирожки на сковородке в растительном масле или выпекать их в духовке при температуре 200 градусов,сперва помазав пирожки желтком яйца.

Да, если варенье у Вас жидковато, то добавьте к нему немного крахмала и начинка не будет вытекать из пирожка.

Answer 2

Для приготовления пирожков сначала нужно приготовить тесто.

Сделать опару - 600 грамм теплого молока, две ложки сухих дрожжей, ложка сахара, чайная ложка соли, сделать жидкое тесто и пусть подходит.

Как только тесто подойдет, размешать отдельно неполный стакан сахара с одним яйцом и влить в жидкое тесто, влить растопленный маргарин 50 грамм и 2 ложки растительного масла, 2 ложки крахмала, добавить муки столько, чтобы тесто получилось мягкое. Хорошо вымешать и отправить в духовку на 50 градусов.

Когда тесто хорошо подымется можно лепить пирожки, если варенье жидковатое, то в начинку размешать немного крахмала, он будет скреплять варенье и не будет вытекать. А вообще для пирожков лучше использовать густой джем или повидло.

Таким же рецептом можно готовить пирог с вареньем.

Answer 3

Пирожки с вареньем отличаются от пирожков с другими начинками тем, что консистенция варенья, как правило, бывает жидковатой, а потому такая начинка стремится покинуть пирожок раньше, чем он успеет зажариться или испечься.

Это вызывает разочарование у хозяек, ведь пирожки получаются некрасивые и невкусные.

Чтобы избежать такой проблемы, надо правильно подобрать варенье для пирожков. Оно должно быть максимально густым. Лучше вообще использовать повидло, джем, а не варенье.

Если, всё-таки, хочется пирожки с вареньем, надо варенью придать меньшую текучесть, добавив в него крахмал или другой пищевой загуститель.

Можно пойти другим путём. Не лепить маленьких пирожков, а сделать один большой "открытый" пирог. В таком случае тесто раскатывается чуть больше размеров ёмкости, в которой будет выпекаться пирог, чтобы можно было края загнуть вверх по стенка ёмкости. Намазать тесто вареньем и закрыть верх не полностью, а, например, сделав решётку из раскатанного тонкими колбасками теста.

Тогда и варенье "не убежит", и пирог будет красивым и вкусным.

Answer 4

Я не люблю возиться с тестом (может опыта не хватает), поэтому покупаю в магазине. Особо люблю готовить и слоеного дрожжевого теста. Чтобы приготовить из него пирожки - раскатываете его тоненько, вырезаете кружки блюдечком или режете на квадраты, в зависимости от формы пирожков. Варенье лучше взять густое - вишневое, клубничное, джем-повидло. Выкладываете начинку, очень хорошо защипываете краешки, чтобы варенье не вылилось в процессе готовки. Смазываете верх взбитым яйцом и выпекаете на 180-200 градусах до зарумянивания.

Процесс готовки из сдобного дрожжевого теста - примерно такой же, только тесто сначала делится на кругляшки, потом раскатывается и тщательно защипывается с начинкой.