Я попросту обожаю их если честно, мясо, пельмешки, салатики и мучное, но вот пирожки всегда были отдельной кастой в этом списке, могу их есть с чем угодно, с любой начинкой, и много, чтобы побольше, если бы их можно было бы брать с собой в карман как яблоки, то я наверное везде с ними был бы:-)))
Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
- Старайтесь хорошо закрепить шов у пирожков и выкладывать их швом вниз.
- Сразу в духовку их ставить не нужно.Они должны некоторое время (минут 5-10) постоять и подняться.
- Затем смажьте пирожки и поставьте их в духовку.
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
Ливером можно начинить блинчики. Ливер обжарить на сковороде и перемешать с вермишелью.
Да в принципе, можно использовать любую начинку, что и для других видов теста. Очень вкусными получаются сладкие слоеные пирожки - с любым вареньем или джемом или же даже просто посыпать внутри пирожка сахаром. Вкусные слоеные пирожки с сыром (этакий вариант хачапури из слоеного теста или попросту слойка с сыром), с грибами, с вареным яйцом. Я даже как-то делала слоеные пирожки с рыбой - тоже очень ничего получились. Поэтому, дерзайте, выбирайте любую начинку - может быть, это станет вашим коронным блюдом!
Скорее всего, просто используют остатки сладкого теста, чтобы не пропадало, или нарушают технологию приготовления. Я тоже этого не понимаю. Казалось бы, выгоднее не добавлять сахар туда, где его не должно быть, однако ведь добавляют, заразы!)
Недавно в столовой ела пирожок с соленой капустой но со сладким тестом, еще и волос попался! Сомневаюсь, что еще хоть раз возьму у них пирожок, особенно с капустой.
