Нарезаем слегка подмороженную говядину тонкими ломтиками, выкладываем мясо в миску, добавляем соевый соус, сухой испанский херес и крахмал, перемешиваем, даем промариноваться.
Нарезаем очищенные корень имбиря и чеснок. Измельчаем перец чили. Очищаем и измельчаем тонкими ломтиками дайкон.
Частично очищаем баклажан полосками.Нарезаем кубиком и солим. Оставляем настояться. Промываем рис. Заливаем водой в сотейнике на сантиметр выше. Крышкой не накрываем.Отвариваем.
Выкладываем говядину на сковороду со слегка прогретым маслом.Даем мясу чуть посветлеть и откидываем на дуршлаг.
Баклажаны отжимаем. Выкладываем в вок имбирь, чеснок и перец чили.Добавляем баклажаны с зеленым луком. Вливаем херес, соевый соус и рисовый уксус. Вливаем немного воды, тушим. Добавляем бадьян.
Выкладываем редьку дайкон. Разводим крахмал водой. Выкладываем говядину.Вливаем крахмал. В конце жарки добавляем немного кунжутного масла.
В отдельную миску укладываем рис.Затем переворачиваем ее в центр тарелки.Вокруг горки риса располагаем говядину. Украшаем нарезанными кинзой и луком.
Для начала готовим сам соус. Берем одну луковицу, 2 зубчика чеснока, все это пассируем на сковороде до золотистого цвета лука, затем добавляем туда 2 ст.л. томатной пасты, 2ст.л. сахарного песка, 2ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки воды. Пол минуты притушиваем и добавляем 2 ст. ложки муки без горки, выключаем плиту и вымешиваем до состояния "без комочков".Можно отставить в сторону.Далее обжариваем мясо в кляре.Сам кляр классический,яйцо+мука,смешиваем до состояния густой сметаны, мясо солим, перчим, обмакиваем в кляре и обжариваем до золотистой корочки на медленном огне.Затем заливаем соусом, накрывем крышкой и тушим так же на медленном огне 10 минут.Готово.
Для приготовления этого блюда вам понадобится хороший кусок свинины грамм на 700-800 , на ней нужно сделать разрезы, но не до конца , а по принципу книжки. Приготовить маринад из соли, перца, масла, приправы для свинины, натереть им мясо и оставить помариноваться. Тем временем порезать кружочками помидоры, сыр порезать ломтиками. Вложить их между кусочками свинины. Затем обмазать мясо горчицей , завернуть в фольгу и в духовку на 1,5 часа.
Жаль что в вопросе нет конкретики - жареное или вареное мясо, свинина или говядина. Могу сказать так, многое зависит от качества мяса, чем моложе, свежее и лучше кусок мяса, тем меньше возни с ним, а если мясо неважное, где много прожилок, костей, а еще от старого животного (а такое готовится гораздо дольше), тут нужно очень сильно постараться. Поэтому такие нюансы очень важны. Чтобы приготовить мясо быстро, покупайте мясо от молодого животного, еще очень быстро готовится белое куриное филе. А что бы было вкусно, добавляйте специи - лук,чеснок, перец (чили, паприку. черный душистый) или использовать специальные готовые специи для мяса.
Очень вкусное мясо получается , если его готовить в рукаве. Возьмите кусок свинины килограмма 1,5-2, сделайте на нем поперечные надрезы, посолите, посыпьте специями, в разрезы , для сочности мяса, можно положить кружочки помидоров, добавить лук. Мясо переложить в рукав, концы завязать и переложить в форму для запекания. В рукаве проделать маленькую дырочку и можно ставить в духовку примерно часа на полтора. Минут за 20 до конца приготовления рукав разрезать (раскрыть) и вернуть обратно в духовку, что бы мясо покрылось жаренной корочкой.
