В принципе ничего сложного в приготовлении отбивной по-пекински нет.
Самое основное это приготовить соус к отбивной.
Свинину нужно нарезать толщиной примерно 1 см.Затем кусочки нужно отбить.Взбить яйцо,вино и крахмал.Положить отбивные минут на 20-30 в эту смесь.А тем временем приготовить соус:смешать вместе кетчуп,сливочный соус,чили соус,вустерский соус,сахар,воду,черный рисовый уксус,китайскую приправу Хойсин.
Обжарить отбивные на среднем огне с двух сторон.Затем в сковородку чистую нужно налить подготовленный соус.Дождаться пока соус закипит и положить в него отбивные.Как только повторно соус закипит,то отбивные готовы.
Посмотреть рецепт можно и здесь:
http://kinogo-online.net/_ld/1/34188697.jpg
В любом случае котлеты, обычные или замороженные, сначала нужно положить на хорошо прогретую сковороду с растительным, а лучше с растительным и сливочным маслом, обжарить с обоих сторон по минуте - две; а вот дальше котлеты нужно переложить на заранее подготовленный противень и отправить в духовку на приблизительно десять минут при 180 градусах.
Именно так котлеты получаются вкусными и сочными.
Если вы верующий человек или хотите воцерковиться, то на масленичной неделе мясо исключается из рациона ввиду того, что человек готовится к великому посту. Если же вы решили не соблюдать пост, то можете кушать любые продукты. Тут на все ваша воля.
Мясо покупаю раз в 5 дней в мясной лавке- 2 кг ,фарш крутим сами ,курочку то же раз в 5 дней.Курочку беру охлажденную -сразу видно какого качества и ни какого льда.Я думаю что мясо обязательно должно присутствовать в питании так как в мясе содержатся не заменимые аминокислоты которые необходимы для организма.Варю ,тушу,жар,пеку в духовке.Если лень готовить или устала ,но есть время например вечером то мясо кидаю в кастрюлю с водой кипячу мин 30 затем кидаю специи, лаврушку ,луковицу пополам(естественно очищенную),солю варю мясо до готовности ,выключаю и иду спать.Утром в готовый бульон довариваю суп.А еще проще окорочка и крылышки куриные готовить в духовке -соль, специи, перец ,лук(нарезанный мелко)смешиваю в небольшой посуде натираю окорочка и крылышки кладу в смазанный раст маслом сковороду сверху чуть чуть майонеза и в духовку на 40 мин и готово!
Натереть солью и специями и майонезом и оставить так на несколько часов, можно на ночь. Затем можно сделать обычное дрожжевое или бездрожжевое тесто, завернуть в него мясо и выпекать в духовке около часа. Будет вкуснее, если на тесто положить нарезанные лук, морковь, листья мяты, а сверху положить мясо и потом тольтко завернуть тестом и защипать края. Если не желаете возиться с тестом, то можно завернуть в фольгу.
