Это интересный десерт, представляющий из себя запеченные блинные рулетики с яблоками и свежеприготовленным безе. Такой десерт будет уместен и на детском застолье и на любом другом праздничном столе.
Вам потребуется: блины 4 шт, яблоки 0,5 кг, сахар 2 ст. ложки, корица по вкусу; для безе: белка 2 шт, сахар 100 г.
Для приготовления этого десерта вам необходимо взять 4 готовых блинчика, которые вы можете приготовить по любимому (проверенному) вами рецепту десертных блинчиков. Главное условие - они должны быть в меру сладкими и при их приготовлении в тесто необходимо добавить растопленное сливочное масло (или маргарин), чтобы блинчики не получились сухими.
Если у Вас нет достойного рецепта десертных блинчиков, предлагаю Вам воспользоваться моим (по этому рецепту я готовлю блины для фарширования и различных блинных пирогов).
Вам потребуется (на 16 - 20 блинов): мука 250 г, молоко 250 мл, вода 250 мл, яйцо 3 шт, масло растительное 1 ст. ложка, масло сливочное (или маргарин) 30 г, сахарная пудра (или сахар) 2 (3) ст. ложки, соль по вкусу, при желании можете добавить немного ванилина.
Просеянную муку всыпаем в глубокую емкость, добавляем слегка взбитые яйца. Смешиваем молоко и воду и вводим половину нормы в емкость с мукой, добавляем сахарную пудру (или сахар). Все хорошо перемешиваем и взбиваем до полного растворения комочков. Далее в полученное тесто добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, соль и ванилин (при желании) и опять все хорошенько взбиваем в течение 2 - 3 минут. После этого в тесто добавляем остатки жидкости (молоко + вода), хорошенько перемешиваем и оставляем тесто при комнатной температуре минимум на 30 минут.
После можно выпекать блины.
Итак, блины напекли, теперь можно возвращаться к приготовлению десерта.
Готовим яблочную начинку:
Для начала необходимо очистить яблоки от кожуры и удалить семена, оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кубиками. Нарезанные яблоки перекладываем на сухую сковороду и тушим из на среднем огне в течение 10 - 12 минут. После этого к яблокам добавляем сахар и корицу и оставляем тушиться еще в течение 10 - 15 минут (время тушения зависит от мягкости яблок). Снимаем яблоки с огня и оставляем остывать.
Готовим блинные рулетики:
На блин выкладываем в виде "колбаски" приготовленную яблочную начинку и сворачиваем в рулет.
Пока рулетики стояли в холодильнике взбиваем белки с щепоткой соли до образования густой пены. Затем небольшими равными порциями добавляем сахар при этом не переставая взбивать. Белки продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков. Белковый крем аккуратно перекладываем в кондитерский мешок (или шприц).
Формируем десерт:
Кусочки рулетов выкладываем на подготовленный противень (выстланный фольгой или пергаментом и смазанный маслом). Сверху на рулетики выдавливаем небольшое количество взбитого белка.
