Question

Безе на палочке как приготовить? Рецепт?

Как приготовить легкое и воздушное угощение безе на палочке?

Какой рецепт?

Answer 1

Безе на палочке или как их еще называют- меренги, очень хорошо подойдут к детскому празднику. Они не только являются порционным угощением, но и очень красиво выглядят. Сладости доставят радость детям и вкусом, и внешним видом.

К тому же, приготовить их не очень сложно. Нужно просто знать несколько хитростей.

Думаю, что о них стоит сказать в самом начале.

Первые десять минут безе нужно выпекать при температуре 100 градусов.

Затем еще 1,5-2 часа температура в духовом шкафу должна быть 80 градусов.

Если вы заметили, что изделия начали трескаться, то это означает, что температура очень высокая.

Меренги нельзя доставать сразу, они должны оставаться в духовке до полного остывания.

Нельзя допускать попадания в тесто воды или желтка.

Для приготовления безе нам потребуется 2 яйца и 120 грамм сахара.

Для правильного безе вес сахара должен вдвое превышать вес белков.

Взбивать белки с сахаром нужно на водяной бане. Делаем это непрерывно венчиком.

После того, как сахар растворится (это происходит примерно при температуре 60-70 градусов), нужно убрать смесь с водяной бани и продолжить взбивание миксером.

Нагреваем духовку до 100 градусов и готовим противень.

Раскладываем на нем деревянные шпажки. Их можно уложить на пекарскую бумагу, но лучше всего использовать силиконовый коврик.

Кондитерский мешок нужно окрасить изнутри пищевой краской. Проводим кистью полоски на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Заполняем его взбитыми белками и выкладываем наши меренги по спирали на конце палочки. Палочку вращаем для того, чтобы она погрузилась в белковую массу.

Далее выпекаем, как было описано выше.

Приятного аппетита!