Ореховый торт-безе как приготовить? Рецепт?
Как приготовить ореховый торт-безе? Как сделать сливочно-шоколадный крем или другой крем?
Рецепт?
1 ответ:
На вкус ореховый торт - безе чем то напоминает " Киевский, но он более нежный
, а для приготовления нам нужно:
Для коржей - безе:
Для крема:
Сразу же нагреваем нашу духовку до 95 градусов.
Берём противень с низкими бортиками и застилаем его пергаментом, а на нём нарисуем 4 прямоугольника размерами 10:20 см каждый.
Белки взбиваем с лимонной кислотой до мягких пиков. Далее добавляем по 1 ст. ложке сахар, но только после полного растворения предыдущей его порции.
Как только масса станет глянцево-белой с устойчивыми пиками, то добавляем дроблённый фундук и аккуратно перемешаем. После этого очень аккуратно выкладываем белки на нарисованные прямоугольники, ровняем.
Ставим противень в духовку и выпекаем 1,5 - 2 часа, пока коржи - безе не станут сухими. Готовое безе должно легко отходить от бумаги.
Для крема взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавляем ликёр. Отдельно на на водяной бане или в микроволновке растопим шоколад.
Полностью остывшие коржи намазываем сверху растопленным шоколадом и убираем на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрываем тонким слоем шоколада и с обратной стороны.
Когда шоколад застынет, 4-ый корж (без слоя шоколада с обратной стороны) помещаем на посуду, на которой и будем подавать торт на стол, шоколадом вверх и покрываем частью взбитых сливок. Затем накрываем следующим коржом и смазываем сливками и т. д.
После этого покрываем оставшимися сливками верх и бока торта, обсыпаем дроблённым фундуком и убираем на 1 час в холодильник.
Читайте также
В миске соединим сто десять граммов размягчённого сливочного масла, двести граммов муки, пятьдесят грамм сахарной пудры, две маленьких ложки ванильного сахара, один яичный желток перемешаем и замесим тесто. Сформируем из этого теста шар, завернём в полиэтиленовый пакет и уберём на пятьдесят минут в холодильник. Через пятьдесят минут, достанем тесто из холодильника, скалкой раскатаем в пласт и распределим по периметру круглой огнеупорной формы, сформировав борта. Отправим форму с тестом в заранее разогретую до ста семидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.
Желтки и белки у двух яиц разделим и поместим в две разные миски. В миску с белками насыпем семьдесят пять граммов сахарного песка, щепотку поваренной соли и как следует взобьём. Желтки взобьём, выльем в белки и перемешаем. Постепенно, через сито насыпем пятьдесят граммов муки, двадцать пять граммов крахмала и перемешаем. Положим эту массу в песочной корж и выпекаем в духовке двадцать минут. Через двадцать минут, достанем бисквит из духовки и дадим полностью остыть.
Пять больших жёлтых груш почистим, разрежем пополам и удалим серединку с семенами. Двести пятьдесят миллилитров белого сухого вина, нальём в кастрюлю, добавим пятьдесят грамм сахарного песка, щепотку корицы, кружочек лимона и вскипятим. Забросим в кипящую жидкость половинки груш и прокипятим пятьдесят минут. На бисквит положим остывшие половинки груш (одну половинку отложим в сторону).
Пятнадцать граммов желатина растворим в воде. Четыре яичных желтка хорошенько разотрём с оставшимся сахарным песком. Вольём горячее вино и на водяной бане две минуты взобьём. Через две минуты, добавим желатин и дадим остыть.
Взобьём двести пятьдесят миллилитров сливок и добавим в крем. Нальём сорок миллилитров грушевой водки и перемешаем. Положим крем на груши. Оставшиеся сливки взобьём с ванильным сахаром и промажем борт. Украсим торт листиками мелиссы и половинкой груши. Отправим грушевый торт с винной пропиткой на два часа в холодильник. По прошествии этого времени, достанем торт из холодильника и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
