Question

Торт "Птичье молоко" - как приготовить в домашних условиях?

Answer 1

Предлагаю рецепт торта Птичье молоко в домаших условия,получается очень вкусный.Печем бисквит - 5 яиц + 1 столовая ложка сахара + 1 стакан муки,взбиваем сначала белки с сахаром,потом добавляем желтки,добавляем муку,взбивает,как испечем корж,остужаем и пропитываем сиропом.Сироп варим: 3 столовые ложки сахара и 1 стакан воды,как закипит,чуть поварим,остужаем,добавляем ванилин 1 пачку.

Птичье молоко: 5 белков + 1 стакан мелкого сахара(лучше сахарной пудры),взбить в пену,добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, и добавить желатин(заранее 1 столовая ложка на 0,5 стакана теплой воды замочить на 1 час и потом растереть на водянной бане,НЕ КИПЯТИТЬ).

Затем берем пекарьскую бумагу выкладываем в кастрюлю с высоким краями,на дно кладем корж бисквита и сверху заливаем птичьим молоком и ставим в холодильник на 1 час.Тем временем готовим помадку( 3 ст.л.сахара,3 ст.л.какао,1 ст.л.сметаны,3-4 ст.л.сливочного масла смешиваем и растапливаем на водянной бане до кипения на медленном огне)или растапливаем готовую шоколадку на водянной бане и заливаем торт сверху,и ставим на 5-10 мин в холожильник,потом беремся за концы пекарьской бумаги и аккуратно вытаскиваем наш торт из кастрюли,убираем бумагу по бокам,а низ бумаги оставляем.Приятного аппетита!

Answer 2

Для бисквита "Птичьего молока" 4 яйца взбиваем с сахаром.

Добавляем 1 ст. муки и размешиваем, выпекаем на среднем огне 30 мин.

Для крема нужно: 40 г желатина, 1 ст. молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 ст. сахара, 1 ст. л. муки, ванилин.

Желатин разводим водой (150 г), настаиваем полчаса.

Желтки растираем с 1 ст. сахара, вливаем молоко, всыпаем муку.

Размешивая, доводим до кипения на водяной бане.

Массу остужаем, добавляем масло, ванилин и взбиваем крем миксером.

Желатин подогреваем, процеживаем, немного охлаждаем.

Белки взбиваем с 1 ст. сахара и быстро вливаем в них желатин, тщательно перемешиваем.

Добавляем белковую массу в крем.

Бисквит разделяем на 2 части.

На 1 часть наносим начинающий застывать крем, накрываем 2 частью.

Верх и бока торта покрываем глазурью.

Для ее приготовления смешиваем 5 ст. л. какао, 3 ст. л. молока, 0,5 ст. сахара и 50 г масла.

Доводим до кипения. Наносим на торт, когда остынет.