Я уже несколько лет пеку хлеб сама. В духовке. Замешиваю тесто на ржаной закваске. Ставлю на тесто на ночь и утром перекладываю тесто в форму, и, когда снова подойдет, ставлю в разогретую духовку.
При какой температуре печь хлеб?
Включаю на температуру 200 градусов, но ставлю, когда температура чуть ниже. Духовка не должна быть холодной и не очень горячей (перегретой), иначе хлебушек не будет красивой формы. Печется хлеб у меня около 2 часов или чуть меньше.
Когда появится коричневая корочка, хлеб готов. Духовку выключаю и оставляю хлеб там немного остыть. Затем достаю из духовки и формы и заворачиваю в полотенце остывать и доходить.
я пекла и в духовке в старой заводской форме тяжелой металлической, и в мультиварке, и теперь у меня есть хлебопечка, честно скажу что самый хороший хлеб получается в той самой заводской форме в духовке, в мультиварке так себе, ну если бы не было у меня ничего другого то пекла бы
Пеку хлеб уже 7 лет сама, все перепробовав делаю так : тесто в хлебопечке а выпекаю все таки в духовке
Да я не вижу в этом никакой проблемы. В данной связи главное соблюсти два условия. Первое условие – правильно подобрать ингредиенты и хорошо их вымесить. Второе условие – дать замешанному тесту подойти около часа. Далее тесто укладывайте в форму и помещаете в духовку, разогретую до 200 градусов. Где-то минут через 40-50 можно доставать.
При сушке сухариков лучше установить температуру поменьше. Примерно 100 градусов. Я обычно так делаю. Пусть они подольше подсушатся но при этом уменьшается риск, что они сгорят. Главное когда они нагреются, надо выключить духовку и открыть дверцу чтобы удалилась влага из сухариков. Они становятся после нагревания влажными. Это влага выходит из сухарика наружу. Как подсохнут повторить этот процесс. Когда они влажные можно немного подсолить. Желательно когда первый раз вы открываете дверцу сухарики перемешать, чтобы они высушились равномерно.
Мне, как раз, нравится простое дрожжевое тесто (без затей), даже сахар в тесто не добавляю, разве что - немного растительного масла.
Замешиваю на глазок:
- наливаю в стакан немного кипятка, размешиваю в нем чайную ложку (без горки) соли, доливаю воды до краев (вода должна получиться теплой)
- всыпаю в миску ложки четыре-пять муки, полторы-две чайных ложки сухих дрожжей и хорошо перемешиваю.
- выливаю соленую воду в муку и тщательно перемешиваю деревянной лопаткой (тесто получается примерно как для оладий), накрываю тканью и даю подойти вдвое
- в подошедшее тесто добавляю 2-4 ложки теплого масла и начинаю размешивать лопаткой, подсыпая муку. Когда тесто станет достаточно густым, освобождаюсь от лопатки и продолжаю месить руками (при необходимости добавляю муку). Переставшее липнуть к рукам тесто накрываю тканью и даю подойти вдвое.
Готовое тесто обминаю и укладываю в силиконовую форму, накрываю и даю подняться в полтора-два раза.
Выпекаю в духовке 200 градусов, 40 минут.
