Question

Как сделать тесто из муки, воды и дрожжей (без молока и т.д)?

Затарилась мукой (50кг, в целях экономии))) ) на зиму. Мне один раз показали, как печь хлеб, но либо у меня руки не из того места, либо духовка не такая...

Просмотрела кучу рецептов в инете, но все как-то извращаются. То яйца добавят,то молоко, то какие-то финдебоберные дрожжи подавай...

Подскажите, пожалуйста, простой и проверенный рецепт выпечеки домашней из ингредиентов:

МУКА, ВОДА, СОЛЬ, САХАР, ДРОЖЖИ.

Спасибо!

Answer 1

В принципе такое тесто, сделать не сложно, главное опыт, поэтому его нужно несколько раз самой попробовать приготовить, и не просто по рецепту сделать, а как говорила моя бабуля, чтобы получилось "почувствовать" тесто. Я с детства люблю плюшки и всякую другую сдобу, у нас в доме всегда была выпечка, сначала бабушка нас кормила вкусностями, потом мама, теперь я "экспериментирую" и в основном получается хорошо, мои довольны и знакомые любят мою выпечку)

Теперь о тесте:

Если Вы хотите испечь хлеб, то для него нужны именно те ингредиенты, которые Вы перечислили: мука, вода, соль, дрожжи, сахар и ещё обязательно растительное масло.

Для пробы испеките один батон хлеба. На пол-литра тёплой воды, столовая ложка сухих дрожжей, ложка соли и чайная ложка сахара, добавить муки, две столовые ложки растительного масла, замесить тесто, оно должно быть мягким. Муки идёт около килограмма, но может пойти меньше, всё зависит от муки. Дать тесту пару раз подняться в тепле и в формочку переложить его. Опять дать подняться, но не до верха и в духовку, печь при 200-220 гр.

Из этого теста можно жарить пирожки.

Answer 2

МУКА, ВОДА, СОЛЬ, САХАР, ДРОЖЖИ. К этому немного растительного масла и хорошо замешать, не забивая мукой но при этом чтоб не прилипало ( при завешивании можно руки смазывать маслом) и у Вас получиться отличное пресное пирожковое тесто или хлебное. Главное дать такому тесту хорошо подойти я делаю на 2 подъема теста. Первый подъем снова перемесила, затем придала нужную форму (пирожки, пирог, либо хлеба) в готовом виде второй подъем теста (по времени примерно столько сколько и первый подъем) и в разогретую духовку до готовности.

Answer 3

Очень просто и быстро. 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, 2 пачки быстродействующих дрожжей и 0,6 литра воды. Все размешать и поставить в теплое место на 15 - 20 минут. Затем добавить щепотку соли, 150 грамм растительного масло. Все это перемешать и добавить необходимое количество муки. Тесто должно быть хорошо вымешанное. После всех этих операций его надо поставить в теплое место на 30 - 40 мин.

Answer 4

Из меня повар никудышный, но говорят, что тесто из ничего у меня получается очень даже ничего. На 4 стакана муки потребуется 40 грамм обычных прессованых дрожжей, полчайной ложки соли, сахар 1 столовая ложка, 1,5 стакана воды и полстакана подсолнечного масла. Сначала в теплой воде разводим дрожжи, добавляем туда сахар с солью, потом добавляем три или четыре столовые ложки муки. Все хорошенько перемешиваем и оставляем минут на 15 или 20. Должна появиться пенная шапка. Затем вливаем масло и засыпаем муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками мнем, потом берем в руки и на весу в руках перекидываем , похлопываем, ну и в общем всяко изгаляемся. В результате этих телодвижений тесто должно быть гладенькое, не прилипать, мало того, что оно не должно прилипать, его нужно в руках перекидывать до тех пор, пока руки не станут чистыми. Когда руки засовывали в еще не замешанное толком тесто, к ним должно было прилипнуть тесто. Ну так вот над тестом нужно издеваться пока руки не очистятся. Ну а потом на час или полтора оставить подниматься. Потом сделать из этого теста что собирались и дать отстояться. Ну как минимум минут двадцать, а потом в духовку.

Answer 5

Вот точный, выверенный годами рецепт! Правда, я обычно замес делаю в хлебопечке, но и руками получается всё тоже самое, проверено!

Мука хлебопекарная - 500 г

Вода - 300 г (мл)

Соль - 1,5 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Дрожжи сухие - 1,5 - 2 ч.л.

Масло подсолнечное - 3 ст.л. (можно и без масла, но так хлеб лучше и вкуснее).

Приготовление: В муку всыпать соль и сахар, перемешать. Добавить дрожжи, перемешать, влить воду, вымесить до получения однородного теста. Оставить на 1 час.

Слегка обмять, сделать булочки или хлебный батон. Оставить на 30-40 минут на расстойку.

Выпекать при температуре ~ 180-200 градусов до готовности от 25 до 60 минут (зависит от формы и толщины изделия).

Answer 6

Мне, как раз, нравится простое дрожжевое тесто (без затей), даже сахар в тесто не добавляю, разве что - немного растительного масла.

Замешиваю на глазок:

• наливаю в стакан немного кипятка, размешиваю в нем чайную ложку (без горки) соли, доливаю воды до краев (вода должна получиться теплой)
• всыпаю в миску ложки четыре-пять муки, полторы-две чайных ложки сухих дрожжей и хорошо перемешиваю.
• выливаю соленую воду в муку и тщательно перемешиваю деревянной лопаткой (тесто получается примерно как для оладий), накрываю тканью и даю подойти вдвое
• в подошедшее тесто добавляю 2-4 ложки теплого масла и начинаю размешивать лопаткой, подсыпая муку. Когда тесто станет достаточно густым, освобождаюсь от лопатки и продолжаю месить руками (при необходимости добавляю муку). Переставшее липнуть к рукам тесто накрываю тканью и даю подойти вдвое.

Готовое тесто обминаю и укладываю в силиконовую форму, накрываю и даю подняться в полтора-два раза.

Выпекаю в духовке 200 градусов, 40 минут.